1.Смажьте круглую разъемную форму и выстелите дно пергаментом.
2.Орехи измельчите в кухонном комбайне (немного отложите для украшения). Добавьте муку и вновь измельчите до тонкой пудры. Отставьте в сторону.
3. Отделите белки от желтков, желтки вылейте в одну миску, а пять белков в другую (оставшиеся белки можно заморозить и использовать в другом рецепте). К желткам добавьте сахар и взбейте до светлой густой массы.
4. Ложкой постепенно добавляйте смесь с мукой и орехами в желтки. Белки взбейте до мягкой пены. Треть белковой массы добавьте к желткам, перемешайте, постепенно добавьте остальную часть. Вылейте смесь в выстеленную бумагой форму.
5.Выпекайте торт на среднем огне в течение часа, пока не пропечется середина. Охладите в течение 15 мин. и переверните на блюдо.
6.Для начинки растворите кофе в 3 ст. ложках кипящей воды. Сливочное масло размягчите и взбейте с вареной сгущенкой. Постепенно добавьте часть растворенного
в воде кофе (4 ч. ложки) и взбейте до пышной легкой массы. Разрежьте торт
на три коржа. Начинку разделите пополам и промажьте первый и второй коржи.
Накройте третьим слоем.
7.Для глазури сахарную пудру смешайте с растворенным в воде кофе. Полейте торт кофейной глазурью. По кругу украсьте торт орешками и золотым драже. Дайте глазури застыть (около двух часов).
Шахматный пирог — традиционный десерт на юге Америки. Есть несколько версий этого блюда, мы же предлагаем приготовить старую южную классику. Этот пирог получается очень сладким, пышным и с хрустящей корочкой. Одним словом, восхитительный!
4.7 68 оценок