1.Масло нарежьте кубиками. Сыр натрите. Рыбу разомните вилкой. Яйца слегка взбейте. Горошек разморозьте.
2.Муку, поленту и масло смешайте в кухонном комбайне на импульсном режиме в мелкую крошку. Добавьте пармезан и 4 ст. л. охлажденной воды, смешайте снова, пока тесто не схватится комками. Переложите на стол, слепите в лепешку, заверните в пленку и уберите в холодильник на 30 минут.
3.Нагрейте духовку до 200 градусов. Тесто разделите на 6 частей. Раскатайте каждую часть и уложите в 6 форм (диаметром около 8 см), застелите пергаментом и заполните сухой фасолью. Выпекайте около 12 минут, пока не пропекутся бортики. Снимите пергамент и груз и готовьте еще 5 минут. Выньте из духовки, жар уменьшите до 170 градусов.
4.Рыбу, горошек и большую часть лука распределите по тарталеткам. В миске смешайте яйца, сливки и цедру, добавьте соль и перец. Залейте этим соусом начинку в тарталетках, посыпьте оставшимся луком и черным перцем. Выпекайте 15–18 минут, пока начинка не загустеет и не подрумянится.
Приготовьте заранее: Сделайте тесто за день до готовки и доведите до конца в день подачи.
Шахматный пирог — традиционный десерт на юге Америки. Есть несколько версий этого блюда, мы же предлагаем приготовить старую южную классику. Этот пирог получается очень сладким, пышным и с хрустящей корочкой. Одним словом, восхитительный!
4.6 62 оценки