Нежный карамелизированный лук, который томится в говяжьем бульон с ноткой хереса и тимьяна. Нет ничего уютнее тарелки только что сваренного, горячего лукового супа. А что он из себя представляет?
Луковый суп – классическое французское блюдо. К готовому супу добавляют багет и сыр и запекают до тягучести. Его традиционно подают в рамекинах (керамических мисках с рифлеными стенками) или керамических горшочках с ручкой.
Какой сыр лучше всего подходит для лукового супа?
Чаще всего французский луковый суп сверху посыпают тремя видами сыра. В этом рецепте мы предлагаем проволоне, пармезан и швейцарский сыр. Сыр можно выбрать любой, главное – не скупитесь, луковый суп должен быть густым и тягучим.
Какой лук выбрать для приготовления французского лукового супа?
Лук для этого супа можете выбирать тот, какой вам больше нравится – белый, желтый и даже красный. Все зависит от ваших предпочтений и от того, какой лук лежит сейчас в вашей корзинке для овощей.
ингредиенты
Масло сливочное
—
110 гр.
Масло оливковое
—
2 ст.л.
Лук репчатый
—
600 гр.
Бульон говяжий
—
1250 мл.
Херес сухой
—
2 ст.л.
Тимьян сушеный
—
1 ч.л.
Багет французский
—
4 куска
Сыр проволоне
—
4 куска
Сыр швейцарский
—
2 куска
Пармезан тертый
—
30 гр.
Энергетическая ценность
Калорийность126.0 ккал
Белки0.0 г
Жиры0.0 г
Углеводы0.0 г
Способ приготовления
1.
Для приготовления классического лукового супа растопите в кастрюле на среднем огне сливочное масло в оливковом. Добавьте лук и помешивайте его, пока он не станет прозрачным и нежным. На это уйдет примерно 10 минут. Будьте внимательны, лук не должен подгореть.
2.
Добавьте к луку говяжий бульон, влейте херес (по желанию), всыпьте тимьян. Посолите и поперчите по вкусу. Пусть луковый суп томится на медленном огне примерно 30 минут.
Включите в духовке гриль или верхний нагрев.
3.
Разлейте луковый суп по огнеупорным порционным горшочкам, положите в каждый сверху 1-2 кусочка багета (можете разломать их, если вам так больше нравится). Сверху на хлеб положите по ломтику проволоне, по два кубика швейцарского сыра и посыпьте одной чайной ложкой пармезана.
4.
Поставьте горшочки с французским луковым супом в духовку под разогретый гриль на 2-3 минуты. Сыр должен запечься и слегка зарумяниться.
Суп получается густым и насыщенным. Конечно, французский луковый суп лучше всего есть свежеприготовленным, но хранить его тоже можно.
Как и сколько хранить луковый суп?
Перелейте остывший луковый суп в контейнеры, только без гренок. Они гораздо вкуснее свежие. Хранить суп в холодильнике можно до четырех дней, а разогреть его лучше на плите.
Как заморозить французский луковый суп?
Вы можете заморозить луковый суп в контейнерах. В морозилке он будет храниться до трех месяцев. Чтобы не размораживать весь суп сразу, просто заморозьте его в контейнерах порционно. Для разморозки оставьте контейнер с супом на ночь в холодильнике.
Приготовили для вас кое-что остренькое. Для этого понадобятся крупненькие перцы и полчаса вашего времени. Итак, встречайте рецепт халапеньо с беконом и сыром.
4.4 53 оценки