08 июня 2022 г., 17:45

4.6 46 оценок

Рецепт горохового супа с копчёностями

Name: Рецепт горохового супа с копчёностями
Prep time: 3 h
Cook time: 3 h
Total time: 6 h
Yield: 6
Cuisine: Европейская
Ingredients: Горох сушеный 300 граммов; Морковь 1 штука; Ребрышки копченые свиные 500 граммов; Луковица 1 штука; бекон 100 граммов; Картофель 5 штук; Растительное масло 1 столовая ложка; Петрушка 1 пучок; Чеснок 3 зубчика; Горчица 3 столовые ложки; Перец черный свежемолотый По вкусу; Соль По вкусу

Общее время

6 часов

Готовить

3 часа

Подготовка

3 часа

Порции

Гороховый суп отлично согреет и насытит в любое время. Может показаться, что сейчас подобные блюда готовят редко. Тем более – это отличный повод, чтобы приготовить нечто забытое, навевающее тёплые воспоминания из детства.

Мария Кузина

Автор рецептов

История горохового супа

Гороховый суп ведёт историю со времён до нашей эры. У греков бобовые было принято разваривать до консистенции каши и подавать в горячем виде. У британцев в походы варили гороховые похлёбки, а для наваристости клали солонину или бекон. В Германии придумали первый в мире концентрат – гороховую колбасу. Так суп стало варить проще и быстрее.

В русской традиции гороховый суп варят с большим количеством воды, добавляя картошку, зажарку из моркови и лука, гренки и свинину.

Какой горох выбрать для горохового супа?

Для этого рецепта отлично подойдёт сухой горох: он хорошо разваривается и делает суп сытным. Можете взять как жёлтый, так и зелёный горох. Они не уступают друг другу ни вкусом, ни своими питательными свойствами.

ингредиенты

Горох сушеный — 300 гр.

Морковь — 1 шт.

Ребрышки копченые свиные — 500 гр.

Луковица — 1 шт.

бекон — 100 гр.

Картофель — 5 шт.

Растительное масло — 1 ст.л.

Петрушка — 1 пучок

Чеснок — 3 зубчика

Горчица — 3 ст.л.

Перец черный свежемолотый — по вкусу

Соль — по вкусу

Энергетическая ценность

Калорийность 894.0 ккал

Белки 0.0 г

Жиры 0.0 г

Углеводы 0.0 г

Способ приготовления

Сперва займитесь главным ингредиентом горохового супа – горохом. Промойте сухой горох, переложите в большую кастрюлю и залейте холодной водой. Оставьте на 3-4 часа.

Копчёные свиные рёбра разрубите по 2-3 ребра. Положите в трёхлитровую кастрюлю, залейте примерно 2,5 л холодной воды и доведите до кипения.

Снимите образовавшуюся пену и уменьшите огонь до минимума. Варите около 1,5 часов. В итоге мясо должно легко отделиться от костей.

Готовый бульон процедите через сито. Снимите свинину с рёбрышек и нарежьте. Положите в миску, немного добавив бульона. Ополосните кастрюлю и влейте оставшийся бульон. Вскипятите и добавьте горох, промытый перед этим проточной водой. Доведите до кипения и варите ещё полчаса на среднем огне.

Очистите овощи. Нарежьте мелко лук, морковь – соломкой или кубиками, картофель – тонкими ломтиками.

Картошку положите к бульону с горохом и варите 20 минут. В это время поджарьте лук с морковкой на растительном масле. Добавьте в суп и варите 5 минут.

Зелень намойте, промокните и мелко нарубите. Очистите чеснок, нарежьте вместе с беконом.

Добавьте в суп бекон, чеснок и зелень. Варите 5 минут. Теперь положите копчёности и горчицу. Последний штрих: посолите, поперчите по вкусу и хорошо перемешайте.

Доведите гороховый суп до кипения и выключите плиту. Спустя полчаса можете разливать.

Важная пометка: этот суп становится вкуснее на второй день. Поэтому если вы сварили его под вечер, порадуйтесь – завтра у вас будет отменное блюдо!

С чем подавать гороховый суп?

К супу можно заранее сделать сухарики. При желании можете запечь их с сыром в духовке или же подсушить на сковороде. Добавьте немного растительного масла и постоянно помешивайте.

Диетический гороховый суп

Если хотите понизить жирность супа, добавьте вместо бекона варианты более постные: карбонад или сырокопчёную ветчину.

Hазначение:

На каждый день

Ингредиенты:

Блюда:

Супы

Кухня:

Европейская

Сезон:

Зима
Осень

Понравился рецепт? Оцени!

0.0

0 оценок

Похожие рецепты

1 из 20

Рецепты Горячие блюда

Рецепт луизианского блюда джамбалайя

Наша героиня родом из Луизианы. Но имеет испанские корни и очень похожа на паэлью. Это достаточно редкий гость в России, поэтому записывайте рецепт джамбалайи.

Полный рецепт

- Творог