Наша героиня родом из Луизианы. Но имеет испанские корни и очень похожа на паэлью. Это достаточно редкий гость в России, поэтому записывайте рецепт джамбалайи.
Нажми и смотри
Особенности приготовления джамбалайи
Важное уточнение: арахисовое масло в рецепте джамбалайи — это не сладкая масса, а полноценное масло, которое заменяется оливковым с соответствующими приправами.
Мы советуем сразу приготовить все ингредиенты для джамбалайи. Колбасу нарезаем не толстыми кружочками, грудки очищаем от костей и кожи и нарезаем на кусочки примерно по 2 см. Лук чистим и режем кубиками.
Также поступаем с зеленым перцем и сельдереем. Зубчики чеснока чистим и измельчаем с помощью пресса для чеснока или острым ножом. Рис для джамбалайи промываем под холодной водой, пока она не станет прозрачной.
Вариации джамбалайи
Как и паэлья, джамбалайя позволяет менять и добавлять новые ингредиенты. К примеру, добавьте креветок, фасоль, грибы, кусочки мяса, картошку, тыкву, сельдерей или брокколи. Или купите помидоры и измельчите их в блендере.
Не берите для джамбалайи копчёную или сырокопченую колбасу: при жарке она потеряет вкус, текстуру и выделит не самые полезные химические элементы. Подойдут виды варёной колбасы или колбаски для жарки.
Дополнить этот рецепт джамбалайи можно практически всем, что найдётся в холодильнике. Из круп подойдут булгур, кускус, пшено, кукурузная крупа. Но постарайтесь подбирать более-менее сочетающиеся друг с другом ингредиенты.
ингредиенты
Арахисовое масло
—
2 ст.л.
Каджунская приправа
—
1 ст.л.
Колбаски для жарки свиные
—
280 гр.
Куриная грудка
—
450 гр.
Лук
—
1 шт.
Болгарский перец
—
1 шт.
Сельдерей
—
1 шт.
Чеснок
—
3 зубчика
Красный перец
—
0.5 ч.л.
Черный перец молотый
—
0.5 ч.л.
Соль
—
по вкусу
Соус из острого перца
—
0.5 ч.л.
Вустерский соус
—
2 ч.л.
Рис длиннозерный
—
275 гр.
Куриный бульон
—
500 гр.
Энергетическая ценность
Калорийность390.0 ккал
Белки0.0 г
Жиры0.0 г
Углеводы0.0 г
Способ приготовления
1.Для приготовления джамбалайи берём большую сковороду или вок с широким дном. Выкладываем 1 столовую ложку масла, колбасу, курицу и посыпаем каджунской приправой. Обжариваем на среднем огне, пока колбаса не подрумянится.
2.Колбасу достаём из сковороды.
3.Кладём в сковороду вторую ложку масла и продолжаем обжаривать курицу. Как только она подрумянится, тоже достаём из сковороды.
4.В ту же сковороду добавляем лук, болгарский перец, сельдерей и чеснок. Обжариваем их до момента, пока они не станут мягкими.
5.Вливаем помидоры с соусом, добавляем все оставшиеся приправы и соусы.
6.Возвращаем курицу и колбасу и варим джамбалайю 10 минут, иногда помешивая.
7.Вливаем бульон и засыпаем рис.
8.Доводим джамбалайю до кипения, уменьшаем огонь. Варим 20-25 минут.
Как понять, что джамбалайя готова?
Блюдо считается готовым в том случае, если жидкость впитается в рис. Перед подачей перемешайте джамбалайю ещё раз.
Как и с чем подавать джамбалайю?
Из-за большого количества разнообразных ингредиентов джамбалайю не нужно подавать ни с чем, кроме кукурузного хлеба или свежего багета, а также салата с простой заправкой, который не будет перебивать вкус джамбалайи.
4.4 52 оценки