05 июля 2022 г., 10:30

4.6 48 оценок

Рецепт луизианского блюда джамбалайя

Name: Рецепт луизианского блюда джамбалайя
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 6
Cuisine: Европейская
Ingredients: Арахисовое масло 2 столовые ложки; Каджунская приправа 1 столовая ложка; Колбаски для жарки свиные 280 граммов; Куриная грудка 450 граммов; Лук 1 штука; Болгарский перец 1 штука; Сельдерей 1 штука; Чеснок 3 зубчика; Красный перец 1/2 чайной ложки; Черный перец молотый 1/2 чайной ложки; Соль По вкусу; Соус из острого перца 1/2 чайной ложки; Вустерский соус 2 чайные ложки; Рис длиннозерный 275 граммов; Куриный бульон 500 граммов

Общее время

1 час

5 мин

Готовить

45 мин

Подготовка

20 мин

Порции

Наша героиня родом из Луизианы. Но имеет испанские корни и очень похожа на паэлью. Это достаточно редкий гость в России, поэтому записывайте рецепт джамбалайи.

Ксения Суслова

Автор рецептов

Особенности приготовления джамбалайи

Важное уточнение: арахисовое масло в рецепте джамбалайи — это не сладкая масса, а полноценное масло, которое заменяется оливковым с соответствующими приправами.

Мы советуем сразу приготовить все ингредиенты для джамбалайи. Колбасу нарезаем не толстыми кружочками, грудки очищаем от костей и кожи и нарезаем на кусочки примерно по 2 см. Лук чистим и режем кубиками.

Также поступаем с зеленым перцем и сельдереем. Зубчики чеснока чистим и измельчаем с помощью пресса для чеснока или острым ножом. Рис для джамбалайи промываем под холодной водой, пока она не станет прозрачной.

Вариации джамбалайи

Как и паэлья, джамбалайя позволяет менять и добавлять новые ингредиенты. К примеру, добавьте креветок, фасоль, грибы, кусочки мяса, картошку, тыкву, сельдерей или брокколи. Или купите помидоры и измельчите их в блендере.

Не берите для джамбалайи копчёную или сырокопченую колбасу: при жарке она потеряет вкус, текстуру и выделит не самые полезные химические элементы. Подойдут виды варёной колбасы или колбаски для жарки.

Дополнить этот рецепт джамбалайи можно практически всем, что найдётся в холодильнике. Из круп подойдут булгур, кускус, пшено, кукурузная крупа. Но постарайтесь подбирать более-менее сочетающиеся друг с другом ингредиенты.

ингредиенты

Арахисовое масло — 2 ст.л.

Каджунская приправа — 1 ст.л.

Колбаски для жарки свиные — 280 гр.

Куриная грудка — 450 гр.

Лук — 1 шт.

Болгарский перец — 1 шт.

Сельдерей — 1 шт.

Чеснок — 3 зубчика

Красный перец — 0.5 ч.л.

Черный перец молотый — 0.5 ч.л.

Соль — по вкусу

Соус из острого перца — 0.5 ч.л.

Вустерский соус — 2 ч.л.

Рис длиннозерный — 275 гр.

Куриный бульон — 500 гр.

Энергетическая ценность

Калорийность 390.0 ккал

Белки 0.0 г

Жиры 0.0 г

Углеводы 0.0 г

Способ приготовления

1. Для приготовления джамбалайи берём большую сковороду или вок с широким дном. Выкладываем 1 столовую ложку масла, колбасу, курицу и посыпаем каджунской приправой. Обжариваем на среднем огне, пока колбаса не подрумянится.

2. Колбасу достаём из сковороды.

3. Кладём в сковороду вторую ложку масла и продолжаем обжаривать курицу. Как только она подрумянится, тоже достаём из сковороды.

4. В ту же сковороду добавляем лук, болгарский перец, сельдерей и чеснок. Обжариваем их до момента, пока они не станут мягкими.

5. Вливаем помидоры с соусом, добавляем все оставшиеся приправы и соусы.

6. Возвращаем курицу и колбасу и варим джамбалайю 10 минут, иногда помешивая.

7. Вливаем бульон и засыпаем рис.

8. Доводим джамбалайю до кипения, уменьшаем огонь. Варим 20-25 минут.

Как понять, что джамбалайя готова?

Блюдо считается готовым в том случае, если жидкость впитается в рис. Перед подачей перемешайте джамбалайю ещё раз.

Как и с чем подавать джамбалайю?

Из-за большого количества разнообразных ингредиентов джамбалайю не нужно подавать ни с чем, кроме кукурузного хлеба или свежего багета, а также салата с простой заправкой, который не будет перебивать вкус джамбалайи.

Hазначение: