Солянка, пожалуй, — самый мясной суп из возможных. Приготовить её можно буквально из того, что лежит в морозилке или холодильнике. Делимся рецептом классической сборной солянки.
Нажми и смотри
История возникновения классической солянки
Сборная солянка родом из России: по данным исследователей, она появилась в XIV-XI веках. Почему суп называют солянкой? Оказывается, так называли приготовленные на рыбном бульоне с острыми приправами густые супы.
Есть, конечно же, и другая версия. Раньше в суп добавляли обычную капусту, а само первое называли «жареной капустой».
Существует и третья версия, по которой суп назывался сперва «селянкой», так как чаще всего его готовили в сёлах. Истины мы пока не знаем, зато точно можем сказать, что видов солянок теперь великое множество: рыбные, мясные, с мясом птицы, с грибами или на овощном бульоне.
Дополнительные ингредиенты для сборной мясной солянки
В сборную солянку можно добавлять любые ингредиенты, которые сочетаются друг с другом. Например, картофель или рис, чтобы суп стал ещё сытнее, или капусту, чтобы придать ему ещё большую кислинку.
ингредиенты
Вода
—
3 л.
Говядина или свинина на косточке
—
600 гр.
Копченые ребрышки
—
300 гр.
Ветчина
—
200 гр.
Копченая колбаса
—
200 гр.
Оливки или маслины
—
100 гр.
Оливки или маслины
—
100 гр.
Соленые огурцы
—
3 шт.
Соленые огурцы
—
3 шт.
Луковица
—
2 шт.
Душистый перец
—
3 шт.
Томатная паста
—
2 ст.л.
Растительное масло
—
2 ст.л.
Сливочное масло
—
1 ст.л.
Лимон
—
1 шт.
Петрушка
—
по вкусу
Сметана
—
по вкусу
Соль
—
по вкусу
Перец
—
по вкусу
Энергетическая ценность
Калорийность69.0 ккал
Белки0.0 г
Жиры0.0 г
Углеводы0.0 г
Способ приготовления
1.
Для приготовления сборной солянки ставим вариться бульон. Для этого в кастрюлю выкладываем копчёные рёбрышки и мясо на кости. Заливаем их водой, доводим до кипения, снимая по мере необходимости пенку. Чистим лук и, не нарезая его, отправляем в кастрюлю. Оставляем вариться на два часа.
За 15 минут до конца времени варки бульона солим его, добавляем лавровый лист и перец-горошек.
2.
Из готового бульона достаём мясо и отделяем его от костей. Нарезаем его соломкой. Также режем колбасу, ветчину и другие используемые в рецепте солянки мясные продукты. Лук и специи достаём и выкидываем, сам бульон процеживаем.
3.
Солёные огурцы нарезаем соломкой, выкладываем в небольшую кастрюлю, добавляем бульон и тушим их 5-7 минут. После этого перекладываем обратно в бульон. Также режем оливки/маслины.
4.
Чистим вторую луковицу и нарезаем её четверть-кольцами. Ставим сковородку на плиту, разогреваем на ней немного сливочного масла. Добавляем к нему лук, солим и перчим по вкусу, добавляем томатную пасту и томим ещё 3-5 минут, периодически помешивая. После этого тоже отправляем в бульон.
5.
Мясные продукты возвращаем в кастрюлю, добавляем к ним нарезанные маслины или оливки, перемешиваем и оставляем вариться на медленном огне 10-15 минут.
К солянке добавляем каперсы и приправы по вкусу. Накрываем суп крышкой и томим на выключенной плите ещё 15 минут.
6.
Перед подачей солянки добавляем в каждую тарелку дольку нарезанного лимона, сметану и зелень.
Сложности в приготовлении сборной солянки
Самое сложное в сборной мясной солянке — это, пожалуй, время её приготовления и необходимость иметь под рукой большое количество мясных продуктов. Однако, проблему с бульоном можно решить, заранее заморозив несколько порций мясного, куриного, рыбного или овощного бульона.
Также в морозилке можно некоторое время хранить колбасу и ветчину, которых оказалось слишком много и их точно не съедят. Но перед приготовлением мясной солянки обязательно проверьте, не испортились ли они или не изменился ли их вкус из-за морозки, иначе можно испортить блюдо.
Чили кон карне или просто чили – это блюдо техасской кухни. Название переводится как «чили с мясом», из чего, собственно, это блюдо и состоит. Острый перец и мясо, а всё остальное добавляется туда по желанию того, кто готовит. Блюдо острое, согревает и бодрит. Оно давно разлетелось по миру, и вряд ли найдётся много людей, которые хотя бы не слышали о нём. Готовить его очень просто, в чём вы и убедитесь, если будете следовать нашим инструкциям.
4.1 54 оценки