🐂 Мясо 🐓 Птица 🐟 Рыба 🍅 овощи 🌮 Закуски 🍲 Супы 🥙 салаты 🥐 Выпечка 🍰 Десерты
РецептыКрем
21 июня 2022 г. в 18:30
4.0 65 оценок

Рецепт заварного крема

Общее время
45 мин
Готовить
35 мин
Подготовка
10 мин
Порции
8
Заварной крем делается очень быстро и просто. Он прекрасно подойдёт для десертов, например, «Наполеона», «Медовика» или эклеров. Можете добавить ваниль или другие специи по желанию.
Нажми и смотри

Блюда с заварным кремом

Классический заварной крем подходит к любому десерту. С ним можно приготовить бисквитный торт, «Медовик» и даже «Наполеон». А ещё такой крем идеально гармонирует с заварным тестом профитролей и эклеров.

История возникновения заварного крема

Предком заварного крема называют смесь из яиц, которую готовили в Древнем Риме. Её нагревали, чтобы получить густую массу. Современную консистенцию крем получил при «короле-солнце» Людовике XIV.

В русской кухне торты с начинками стали популярны лишь в середине XX века. «Чародейка» стал первым советским фабричным тортом с заварным кремом.

ингредиенты

Молоко — 500 мл.
Яйца — 2 шт.
Мука — 50 гр.
Сахар — 150 гр.
Сливочное масло — 100 гр.
Ванильный сахар — 1 пачка

Энергетическая ценность

Калорийность 212.0 ккал
Белки 0.0 г
Жиры 0.0 г
Углеводы 0.0 г

Способ приготовления

1.
Для приготовления домашнего заварного крема в небольшой кастрюле смешайте муку, сахар, ванильный сахар и яйца. Перемешайте с помощью венчика до однородности. Вливайте постепенно молоко и продолжайте тщательно размешивать массу.
Для приготовления домашнего заварного крема в небольшой кастрюле смешайте муку, сахар, ванильный сахар и яйца. Перемешайте с помощью венчика до однородности. Вливайте постепенно молоко и продолжайте тщательно размешивать массу.
2.
Поставьте кастрюлю на небольшой огонь и непрерывно помешивайте. Следите, чтобы масса не прилипла ко дну и не появились комки. Как только заварной крем загустеет и начнёт закипать, снимайте с плиты.
Поставьте кастрюлю на небольшой огонь и непрерывно помешивайте. Следите, чтобы масса не прилипла ко дну и не появились комки. Как только заварной крем загустеет и начнёт закипать, снимайте с плиты.
3.
Добавьте в горячий заварной крем подтаявшее сливочное масло. Вымешивайте, пока оно не растворится.
Добавьте в горячий заварной крем подтаявшее сливочное масло. Вымешивайте, пока оно не растворится.
4.
Накройте заварной крем пищевой плёнкой. Прижмите её аккуратно к поверхности, чтобы не образовалось корочки, когда крем остынет. Оставьте охлаждаться на столе.
Накройте заварной крем пищевой плёнкой. Прижмите её аккуратно к поверхности, чтобы не образовалось корочки, когда крем остынет. Оставьте охлаждаться на столе.

Что ещё можно добавить в заварной крем?

Иногда для текстуры в заварной крем добавляют кукурузный крахмал. Кусочек сливочного масла под конец даёт крему нежность и пластичность.

Заварной крем прекрасно впитывает разные вкусы. Чаще всего его ароматизируют с помощью ванильного сахара или ванильного экстракта. Ванилин лучше не использовать, поскольку неверное количество может дать горчинку. Можете добавить также крепкий алкоголь или другие специи.

Кстати, если в рецепте заварного крема заменить молоко сливками, вы получите крем-брюле, нужно лишь поджечь верхушку для сахарной корочки.

Простой способ приготовить идеальный заварной крем

Профессиональные кулинары рекомендуют новичкам готовить заварной крем на водяной бане, чтобы не перегреть и не получить омлет. Если в креме остались комочки, протрите его через мелкое сито.

Hазначение:
  • Праздничное
Ингредиенты:
Блюда:
Кухня:
  • Европейская
Сезон:
  • Зима
  • Весна
  • Лето
  • Осень
РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ
Понравился рецепт? Оцени!
0.0
0 оценок