16 июня 2022 г. в 05:45

4.6 50 оценок

Рецепт печенья бискотти

Name: Рецепт печенья бискотти
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 42
Cuisine: Европейская
Ingredients: Масло растительное 120 миллилитров; Сахар 180 граммов; Яйца 3 штуки; Мука 470 граммов; Разрыхлитель 1 чайная ложка; Соль 1 щепотка; Экстракт анисовый 1 чайная ложка

Общее время

55 мин

Готовить

40 мин

Подготовка

15 мин

Порции

Что такое бискотти? Это простое печенье без излишеств. Слово бискотти переводится с итальянского как «дважды выпеченное печенье». Собственно, это всё, что о нём нужно знать – его сначала запекают целиком, а потом разрезают на ломтики и запекают ещё раз. Но это единственная сложность во всём рецепте, если это можно назвать сложностью.

Елена Черникова

История возникновения бискотти

Бискотти – сухое итальянское печенье чуть изогнутой формы. История его происхождения уходит далеко к Древнему Риму.

В те времена на пирах подавали конфеты из миндаля в глазури из меда со специями. Постепенно устои рушились, этими конфетами стали угощаться просто зажиточные горожане, а простой люд из конфет сделал дешевое печенье с миндалем — бискотти .

В 1858 году в городе Прато, в Тоскане, некто Антонио Маттеи основал фирму, изготовлявшую миндальное печенье, и тем самым прославил бискотти по всему миру.

Путешественники с удовольствием брали его в дорогу, ведь сухое печенье не портилось. А иностранцы, возвращаясь к себе домой, увозили с собой бискотти, как национальную итальянскую выпечку.

ингредиенты

Масло растительное — 120 мл.

Сахар — 180 гр.

Яйца — 3 шт.

Мука — 470 гр.

Разрыхлитель — 1 ч.л.

Соль — 1 щепотка

Экстракт анисовый — 1 ч.л.

Энергетическая ценность

Калорийность 83.0 ккал

Белки 0.0 г

Жиры 0.0 г

Углеводы 0.0 г

Способ приготовления

1. Включите духовку, пусть нагревается до 190 градусов. Застелите пергаментной бумагой противень для бискотти.

2. Смешайте в миске растительное масло, сахар, яйца и экстракт аниса (можно заменить тремя каплями анисового масла или чайной ложкой ванильного экстракта). Как следует все смешайте венчиком или миксером до однородности.

3. Всыпьте в жидкую смесь муку, смешанную с разрыхлителем и солью. Замесите липковатое густое тесто для бискотти.

4. Поделите тесто пополам. Обсыпав руки мукой, сформируйте на противне два батончика в длину противня.

5. Запекайте бискотти в разогревшейся духовке до золотистого цвета, на это уйдет 25-30 минут.

6. Переложите батончики на решетку, пусть остывают. Когда они достаточно остынут, чтобы с ними можно было работать, порежьте каждый наискосок на ломтики толщиной 1,5 см.

7. Выложите ломтики бискотти обратно на противень срезом вверх.

8. Запеките их еще 6-10 минут с каждой стороны. Бискотти должны слегка подрумяниться.

Сколько можно хранить бискотти?

Благодаря двойному запеканию бискотти могут храниться несколько месяцев. Плиний Старший, известный римский писатель и большой эрудит, в свое время хвастался, что бискотти будут съедобными спустя века. Но думаем, что подобный эксперимент никем не проводился, потому что это сухое бисквитное печенье очень вкусное.

Как и с чем подавать бискотти?

Итальянцы едят бискотти, запивая десертным вином Vin Santo. В Америке подают с кофе или с черным чаем. А испанцы предпочитают подавать к бискотти десертные вина, например, мускат. Вы можете попробовать все варианты и выбрать тот, что понравится вам больше всего.

Мы предложили вам так называемый базовый вариант печенья бискотти. Если добавить в него миндаль, это уже будут кантуччини. Можно добавлять к тесту еще и сухофрукты, будет тоже очень вкусно.

Hазначение:

На каждый день

Ингредиенты:

Блюда:

Печенье

Кухня:

Европейская

Сезон:

Зима
Весна
Лето
Осень

Понравился рецепт? Оцени!

0.0

0 оценок

Похожие рецепты

1 из 20

Рецепты Пироги

Рецепт американского шахматного пирога

Шахматный пирог — традиционный десерт на юге Америки. Есть несколько версий этого блюда, мы же предлагаем приготовить старую южную классику. Этот пирог получается очень сладким, пышным и с хрустящей корочкой. Одним словом, восхитительный!

Полный рецепт