Слово «тортилья» означает «маленькая лепёшка». Эти тонкие мексиканские лепёшки пекут из пшеничной или кукурузной муки, и справиться с их приготовлением смогут даже начинающие кулинары.
Тортилья считается национальным блюдом Мексики, но начало свое берет из Индии. Говорят, широко печь эти лепешки начали в 1830-х годах, якобы католические монахини переняли рецепт у местных хозяек, которые использовали тогда не пшеничную муку, а муку очень питательной синей кукурузы.
Современное название тортилье дали португальские и испанские завоеватели, на языке майя эти лепешки назывались тлашкалли.
Индейцы использовали тортильи не только как хлеб, но и как ложку, чтобы не пачкать руки другой едой. Почему-то некоторые считают, что тортилья – еда бедняков, но это совсем не так. Эти лепешки с удовольствием едят и богатые люди.
Следуя нашим инструкциям, вы сможете приготовить мексиканские тортильи в домашних условиях.
ингредиенты
Мука
—
560 гр.
Соль
—
1 ч.л.
Разрыхлитель
—
2 ч.л.
Смалец
—
2 ст.л.
Вода
—
270 мл.
Энергетическая ценность
Калорийность86.0 ккал
Белки0.0 г
Жиры0.0 г
Углеводы0.0 г
Способ приготовления
1.Для приготовления тортильи смешайте в глубокой миске муку, соль и разрыхлитель. Добавьте смалец и пальцами или в комбайне перетрите его с мукой в крошку.
2.Влейте воду комнатной температуры. Месите, пока мука не вберет в себя всю воду. Затем выложите комок теста на припыленную мукой поверхность и вымешивайте, пока тесто не станет однородным и эластичным.
3.Заверните тесто в пищевую пленку и дайте ему полчаса отдохнуть.
4.Разделите получившееся тесто на 24 части, скатайте каждую в шарик, прикройте пищевой пленкой или полотенцем, чтобы не сохло.
5.Нагрейте на среднем огне большую сковороду. Раскатайте шарик припыленной мукой скалкой в тонкую, круглую тортилью. Положите лепешку на раскаленную сухую сковороду и обжарьте с каждой стороны, чтобы она подрумянилась, и на ней появились пузыри.
6.Продолжайте раскатывать и жарить тортильи.
7.Складывайте готовые тортильи в керамическую кастрюлю с крышкой или просто накрывайте полотенцем.
Из чего пекут традиционные тортильи?
Как водится, среди кулинаров не утихают споры о том, из каких ингредиентов положено печь тортильи. Одни утверждают, что только на оливковом масле, другие строго-настрого говорят, что ни в коем случае нельзя заменять смалец растительным маслом.
Вы можете попробовать оба варианта — испечь лепешки сначала как из пшеничной, так и из кукурузной муки, и решить для себя, что вам больше нравится.
Как и с чем подавать тортилью?
Тортилью можно смазать любимым соусом, завернуть в нее ту начинку, которая вам больше нравится – овощи, ветчину, курятину, сыр или все вместе, обжарить на гриле или сковороде и насладиться результатом.
Также можете есть их вместо хлеба, использовать как основу для пирогов или рулетов с начинкой. Словом, напеките тортилий и дайте простор своему воображению.
Шахматный пирог — традиционный десерт на юге Америки. Есть несколько версий этого блюда, мы же предлагаем приготовить старую южную классику. Этот пирог получается очень сладким, пышным и с хрустящей корочкой. Одним словом, восхитительный!
4.6 54 оценки