🐂 Мясо 🐓 Птица 🐟 Рыба 🍅 овощи 🌮 Закуски 🍲 Супы 🥙 салаты 🥐 Выпечка 🍰 Десерты
РецептыРизотто
11 февраля 2010 г. в 21:00
4.7 74 оценки

Белый ризотто с выпаренным Asti DOCG

Общее время
50 мин
Готовить
50 мин
Подготовка
0 мин
Порции
4
Белый ризотто с выпаренным Asti DOCG

ингредиенты

Мясной бульон — 0.3 л.
Рис Карнароли — 200 гр.
Moscato Asti DOCG — 200 гр.
Груша — 100 гр.
Сыр горгондзола — 70 гр.
Пармезан Parmigiano Reggiano — 40 гр.
Масло сливочное — 25 гр.
Сахар — 20 гр.
Лук-шалот — 10 гр.
Перец — по вкусу
Соль — по вкусу

Энергетическая ценность

Калорийность 0.0 ккал
Белки 0.0 г
Жиры 0.0 г
Углеводы 0.0 г

Способ приготовления

1. Выпарите вино на 1/5 объема. Обжарьте на сливочном масле порубленный лук-шалот, добавьте рис и обжарьте его в течение 2–3 минут. Добавьте выпаренное половину выпаренного Asti DOCG, дайте вину впитаться, затем влейте 2 половника бульона, и варите на умеренном огне, помешивая.
2. По мере испарения жидкости добавляйте понемногу бульон. Нарежьте мелкими кубиками груши, обжарьте их на сковороде на сливочном масле с сахаром, добавьте их в рис приблизительно за 5 минут до его готовности.
3. Когда рис готов (приблизительно через 18 минут), добавьте оставшееся масло и вино, тертый пармезан Parmigiano Reggiano и сыр Горгондзола. При необходимости добавьте соль. Подавайте, приправив перцем.
Ингредиенты:
Блюда:
Кухня:
  • Европейская
РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ
Понравился рецепт? Оцени!
0.0
0 оценок