1.Выпарите вино на 1/5 объема. Обжарьте на сливочном масле порубленный лук-шалот, добавьте рис и обжарьте его в течение 2–3 минут. Добавьте выпаренное половину выпаренного Asti DOCG, дайте вину впитаться, затем влейте 2 половника бульона, и варите на умеренном огне, помешивая.
2.По мере испарения жидкости добавляйте понемногу бульон. Нарежьте мелкими кубиками груши, обжарьте их на сковороде на сливочном масле с сахаром, добавьте их в рис приблизительно за 5 минут до его готовности.
3.Когда рис готов (приблизительно через 18 минут), добавьте оставшееся масло и вино, тертый пармезан Parmigiano Reggiano и сыр Горгондзола. При необходимости добавьте соль. Подавайте, приправив перцем.
Наша героиня родом из Луизианы. Но имеет испанские корни и очень похожа на паэлью. Это достаточно редкий гость в России, поэтому записывайте рецепт джамбалайи.
4.7 74 оценки