Предлагаем вам приготовить блюдо, которое подают как закуску, как второе блюдо и как гарнир. Это запечённые баклажаны с сыром пармезан. Готовить их просто: используйте наш рецепт и убедитесь в этом сами.
Нажми и смотри
Особенности приготовления баклажанов с сыром
Мы советуем использовать кошерную соль для приготовления баклажанов с сыром, так как в ней нет ничего лишнего. Только соль, никакого йода, фтора или микроэлементов. Но, если вам нравится вкус обычной соли, возьмите её.
Сыр пармезан сразу натрите на тёрке и разделите на две части.
Выбирайте баклажаны средних размеров, чтобы суммарно они весили около 1-1,2 кг. Сразу помойте их, нарежьте кружочками толщиной около 1,2 см.
Консервированные помидоры выбирайте целые, желательно, сразу очищенные. Чуть позже в процессе готовки запечённых баклажанов с сыром мы их нарежем и добавим.
ингредиенты
Баклажаны
—
2 шт.
Панировочные сухари
—
500 гр.
Орегано сушеный
—
1 ст.л.
Тимьян сушеный
—
1 ст.л.
Масло растительное
—
по вкусу
Масло оливковое
—
5 ст.л.
Мука
—
20 гр.
Яйца
—
6 шт.
Молоко
—
2 ст.л.
Пармезан
—
130 гр.
Моцарелла
—
450 гр.
Соль (крупная)
—
2 ст.л.
Луковица
—
0.5 шт.
Чеснок
—
5 зубчиков
Томаты консервированные
—
1 кг.
Тимьян (веточки)
—
2 шт.
Базилик (веточки)
—
2 шт.
Перец черный свежемолотый
—
по вкусу
Энергетическая ценность
Калорийность81.0 ккал
Белки0.0 г
Жиры0.0 г
Углеводы0.0 г
Способ приготовления
1.Выкладываем баклажаны на решетку и посыпаем солью. Оставляем примерно на 1 час, чтобы с них стек горький сок.
Как только с баклажанов прекратит капать сок, переложите их в дуршлаг и тщательно промойте под холодной проточной водой.
Разложите баклажаны на ровную поверхность и промокните бумажными полотенцами.
2.В глубокой миске смешайте 1,5 чайной ложки соли, сушеные орегано и тимьян, сухари и перец. Смешайте.
Муку высыпьте на тарелку или средних размеров миску.
В такой же миске разбейте яйца и влейте молоко. Взбейте их до однородной массы.
3.Обваляйте кусочки баклажана сперва в мучной смеси, потом в смеси с молоком и в конце — в панировочных сухарях.
Отряхните баклажаны от лишних сухарей и переложите на противень.
4.Разогрейте в большой сковороде с высокими бортиками растительное масло. Масла должно быть около 1,2 см. Дождитесь, пока оно не начнет кипеть (или доведите его до 200 градусов).
Поставьте духовку разогреваться до 200 градусов.
5.В средней кастрюле разогрейте растительное масло на среднем огне. Обжарьте в нем нарезанный кубиками лук и измельченный чеснок в течение 3 минут. Не забывайте помешивать.
6.Добавьте нарезанные консервированные помидоры и веточки свежей зелени.
Доведите смесь до кипения и варите под крышкой на слабом огне около 10 минут.
Вытащите веточки пряных трав. Добавьте соль и перец по вкусу.
7.Пока обжарьте баклажаны в сковороде до появления золотисто-коричневой корочки. Это займет около 3 минут.
Баклажаны верните на застеленный бумажными полотенцам противень. Посолите и поперчите.
8.Возьмите форму для запекания подходящего размера. Смажьте её оливковым маслом с помощью кухонной кисти или натрите сливочным маслом.
Выложите в форму треть томатного соуса и половину баклажанов. Сверху посыпьте натертым сыром и тонко нарезанной моцареллой.
9.Повторяйте «сборку» блюда, пока ингредиенты не закончатся.
Запекайте баклажаны с сыром в духовке около 30 минут.
Как подавать баклажаны с сыром?
Лучше подавать баклажаны c сыром сразу после завершения приготовления. Но будьте осторожны: блюдо будет очень горячим.
Баклажаны с сыром считаются полноценным блюдом, поэтому подавать к ним гарнир совсем не обязательно. При желании добавьте свежие овощи, пасту или крупы. Если соуса оказалось недостаточно и блюдо вышло суховатым, подайте соус отдельно. Или добавьте томатную пасту с приправами.
Как и сколько хранить запечённые баклажаны с сыром?
Когда баклажаны с сыром остынут, переложите их в герметичный контейнер и храните в холодильнике не больше 5 дней. При желании полностью остывшее блюдо замораживается и хранится в морозилке 3-4 месяца. Разогревать его лучше в духовке.
Хранению подлежит и соус для баклажанов с сыром. В холодильнике и в герметичной емкости он проживет около 3 дней. В морозилке — до 2 месяцев.
Приготовили для вас кое-что остренькое. Для этого понадобятся крупненькие перцы и полчаса вашего времени. Итак, встречайте рецепт халапеньо с беконом и сыром.
4.5 39 оценок