Рецепт домашней греческой пахлавы с орехами и мёдом
Общее время
2часа
Готовить
1час10мин
Подготовка
50мин
Порции
16
Приготовьте восхитительную греческую пахлаву в домашних условиях. Десерт состоит из тончайшего слоёного теста, в которое добавляется медовая пропитка и хрустящие грецкие орехи. Рецепт этого блюда меняется в зависимости от региона. По нашему рецепту у вас получится греческая пахлава, достойная ресторана, а приготовить её сможет даже начинающий кулинар.
Нажми и смотри
История возникновения пахлавы
Пахлава – это восточный десерт, который пропитывают маслом, сиропом с начинкой из орехов и специй. По одной из версий, пахлаву приготовили в 15 веке во дворце османского султана, который так впечатлился десертом, что повелел его увековечить.
Но, возможно, сладость появилась ещё в VIII веке до н. э. Пахлава понравилась греческим торговцам, они привезли рецепт в Афины и усовершенствовали его. Изначально плотное тесто они заменили тончайшим греческим тестом «Фило». С греческого «фило» переводится как «лист».
Как едят пахлаву в разных странах?
Вариаций десерта множество: англичане готовят пахлаву с шоколадом, а в Канаде его заменяют кленовым сиропом. Греческая пахлава – плотная и сочная, щедро пропитанная медовым сиропом и сдобренная орехами.
ингредиенты
Тесто фило
—
400 гр.
Орехи
—
400 гр.
Сливочное масло
—
200 гр.
Корица молотая
—
1 ч.л.
Вода
—
250 мл.
Сахар
—
160 гр.
Ванильный экстаркт
—
1 ч.л.
Мед
—
240 мл.
Энергетическая ценность
Калорийность289.0 ккал
Белки0.0 г
Жиры0.0 г
Углеводы0.0 г
Способ приготовления
1.
Разогрейте духовку до 175 градусов. Подготовленную форму для выпекания пахлавы смажьте сливочным маслом. Нарубите орехи и посыпьте их корицей. Достаньте тесто и разрежьте пополам, чтобы оно поместилось в форму для выпекания или на противень. Накройте фило влажной тканью, чтобы оно не заветрилось.
2.
Положите в форму лист теста и смажьте растопленным маслом. Повторите, пока не выложите 8 слоёв, чтобы создать основу. Посыпьте 2—3 ложками орехово-коричной смеси.
3.
Сверху вновь – два листа теста, масло и орехи. Повторяйте, пока не закончится начинка. Выложите 8 слоёв, смазывая каждый маслом. Используйте силиконовую кисть для удобства.
4.
Ножом нарежьте тесто на квадраты или треугольники. Поставьте в духовку и выпекайте около 50 минут, пока пахлава не станет золотистой и хрустящей.
5.
Пока пахлава готовится в духовке, приготовьте соус. В сотейник засыпьте сахар, налейте воду. Поставьте на плиту и подождите, пока сахар растает. Добавьте ваниль и мёд. Варите около 20 минут.
6.
Достаньте пахлаву из духовки и аккуратно нанесите соус.
7.
Дайте пахлаве остыть.
Особенности приготовления пахлавы
Тесто «Фило» для пахлавы при желании приготовьте самостоятельно или же купите замороженное в магазине.
В классическом варианте пахлавы добавляют грецкие орехи или фисташки. Но можно взять лесные или пекан.
В этом десерте не последнюю роль играет масло: оно пропитывает слои, делает их влажными и мягкими. Покупайте масло 82,5% жирности.
Когда разрезаете тесто в форме, удостоверьтесь, что разделили ножом все слои вплоть до последнего.
Как и сколько хранить домашнюю пахлаву?
Сахар – прекрасный консервант, который позволит пахлаве храниться около двух недель. Если любите хрустящую текстуру, храните её в герметичном контейнере при комнатной температуре. Если же предпочитаете более мягкую – уберите в холодильник.
Также пахлава отлично хранится в морозилке до трёх месяцев. Для этого оберните её пищевой плёнкой и фольгой. Размораживайте в холодильнике около 6-8 часов.
Эти шоколадные конфеты американцы называют «Каштаны» из-за того, что они очень похожи на одноименные орехи. Сладости сделаны из арахисовой пасты, политой молочным шоколадом. Да, звучит очень калорийно, но поверьте, оно того стоит!
4.6 42 оценки