Испанский флан – десерт, приготовленный на яичной основе. Такие блюда очень нежные и довольно чувствительны ко всем расхождениям с классической рецептурой. Мы хотим показать, что вы можете приготовить флан в домашних условиях. Важно только чётко следовать нашей инструкции.
Нажми и смотри
Что такое флан и из чего он состоит?
Флан считается традиционным испанским десертом. Для его приготовления нужны три основных ингредиента: яйца, молоко и сахар. В нашем рецепте мы предлагаем добавить ванилин, сгущёное и топлёное молоко.
Испанский флан схож рецептом с французским крем-брюле. Но разница в том, что в последнем берётся только желток, а для флана понадобится всё яйцо. Флан лучше держит форму в отличие от крем-брюле, которое подаётся прямо в формочках для запекания.
Испанские десерты отличаются своей лёгкостью и молочностью. Чаще всего подаются холодными. Флан можно назвать чем-то средним между омлетом и заварным кремом.
Секреты приготовления испанского флана
Несмотря на то что флан — довольно простое блюдо, необходимо знать несколько секретов. Они помогут вам приготовить идеальный десерт.
Перво-наперво проверьте, чтобы молоко и яйца были комнатной температуры. Яйца ответственны за густоту консистенции флана, так что их нельзя перегревать.
Во время приготовления карамели не трогайте её. Очищайте стенки кастрюльки или сковородки от подгоревшего сахара смоченной в воде кисточкой. В противном случае флан приобретёт запах жжёного сахара.
Помните, что флан чутко реагирует на любые неточности в рецепте. Не спешите: не взбивайте сильно яйца, делайте всё медленно и осторожно.
ингредиенты
Сахар
—
240 гр.
Яйца
—
3 шт.
Сгущенка вареная
—
340 гр.
Молоко топлёное
—
350 мл.
Ванилин
—
на кончике ножа
Энергетическая ценность
Калорийность239.0 ккал
Белки0.0 г
Жиры0.0 г
Углеводы0.0 г
Способ приготовления
1.
Для приготовления флана разогрейте духовку до 175 градусов. В средней кастрюле или сковороде растопите на медленном огне сахар, пока он не приобретёт золотистый оттенок.
2.
Осторожно перелейте горячий сироп в форму для выпечки. Поворачивайте форму, чтобы сироп равномерно покрыл дно и бока.
3.
В большой миске взбейте яйца. Добавьте сгущёное и топлёное молоко, ванилин и взбейте до однородного состояния. Перелейте яичную смесь в форму для флана с карамелью и накройте фольгой.
4.
Выпекайте 1 час. Затем достаньте испанский флан и дайте ему полностью остыть.
5.
Остывшую форму аккуратно переверните на блюдо с бортиками.
Как и с чем подавать флан?
Испанский флан прекрасно сочетается со свежими фруктами, такими как клубника, малина или просто с фруктовым салатом. Сверху можно украсить десерт взбитыми сливками или измельченными орехами.
Что ещё можно добавить в рецепт флана?
Для придания дополнительного аромата попробуйте добавить в карамельную смесь цедру, кокосовую стружку или даже пару столовых ложек эспрессо.
Как и сколько хранить флан?
Для лучшего вкуса и текстуры флан стоит подавать свежим. Но при правильном хранении он может быть таким же вкусным и через несколько дней! Храните флан в герметичном контейнере или накрытым полиэтиленовой пленкой в холодильнике до трех дней.
В последнее время способ варки яйца пашот стал очень популярным. В интернете появилось множество лайфхаков о том, как это делать правильно. Мы подобрали для вас очень простой вариант приготовления яйца пашот в домашних условиях.
4.2 40 оценок