Рецепт испанского флана

Что такое флан и из чего он состоит?

Флан считается традиционным испанским десертом. Для его приготовления нужны три основных ингредиента: яйца, молоко и сахар. В нашем рецепте мы предлагаем добавить ванилин, сгущёное и топлёное молоко.

Испанский флан схож рецептом с французским крем-брюле. Но разница в том, что в последнем берётся только желток, а для флана понадобится всё яйцо. Флан лучше держит форму в отличие от крем-брюле, которое подаётся прямо в формочках для запекания.

Испанские десерты отличаются своей лёгкостью и молочностью. Чаще всего подаются холодными. Флан можно назвать чем-то средним между омлетом и заварным кремом.

Секреты приготовления испанского флана

Несмотря на то что флан — довольно простое блюдо, необходимо знать несколько секретов. Они помогут вам приготовить идеальный десерт.

• Перво-наперво проверьте, чтобы молоко и яйца были комнатной температуры. Яйца ответственны за густоту консистенции флана, так что их нельзя перегревать.
• Во время приготовления карамели не трогайте её. Очищайте стенки кастрюльки или сковородки от подгоревшего сахара смоченной в воде кисточкой. В противном случае флан приобретёт запах жжёного сахара.
• Помните, что флан чутко реагирует на любые неточности в рецепте. Не спешите: не взбивайте сильно яйца, делайте всё медленно и осторожно.