Сладкая начинка и хрустящая текстура. Прекрасная пара для горячего чая или холодного молока. Один из столпов выпечки. И это оно, шоколадное печенье. Делимся рецептом печенья, приготовленного в духовке.
Нажми и смотри
Шоколадное печенье: особенности приготовления
Считается, что шоколадное печенье появилось в США в середине XX века. Именно по рецепту, распространнённому в этой стране, мы будем готовить.
Учитывайте, что грецкие орехи могут вызывать аллергическую реакцию, особенно в сочетании с шоколадом. Шоколад для печенья лучше выбирать с большим количеством какао и без добавок. Преимуществом такого рецепта шоколадного печенья является его скорость: можно уложиться меньше, чем за полчаса.
ингредиенты
Пшеничная мука
—
350 гр.
Сахар коричневый
—
250 гр.
Яйца
—
2 шт.
Ванильный экстракт
—
1 ч.л.
Шоколад
—
400 гр.
Грецкие орехи молотые
—
250 гр.
Сода пищевая
—
0.5 ч.л.
Соль
—
1 ч.л.
Энергетическая ценность
Калорийность435.0 ккал
Белки0.0 г
Жиры0.0 г
Углеводы0.0 г
Способ приготовления
1.Шаг первый и традиционный: ставим греться духовку. Нам понадобится температура в 180 градусов. Лучше всего рассчитать время так, чтобы шоколадное печенье можно было сразу отправить запекаться.
2.Шоколад измельчить в крошку. Размер крошки выбирайте по своему усмотрению: мелкую, среднюю или крупными кусочками. Лучше всего ломается чуть замороженный шоколад.
3.Берём миску средних размеров. Высыпаем в неё муку, соль и соду. Для того, чтобы тесто лучше поднималось, муку можно просеять.Смешиваем их в однородную массу.
4.В другую миску выкладываем мягкое сливочное масло и сахар. Разминаем до однородной массы вилкой, венчиком или миксером.
5.В миску с маслом добавляем яйца и экстракт, снова перемешиваем. Добавляем мучную смесь и орехи и быстро разминаем тесто, чтобы оно стало однородным и эластичным.
6.Вмешиваем в тесто шоколадную крошку и ещё раз быстро перемешиваем, чтобы шоколад равномерно распределился по тесту.
7.Достаём противень и застилаем его бумагой для выпечки. Выкладываем тесто для шоколадного печенья ложкой, стараясь придать ему круглую форму. Можно использовать специальные кулинарные формы.
8.Отправляем шоколадное печенье выпекаться на 12-15 минут. Готовое печенье должно подрумяниться только с краёв, иначе оно станет слишком сухим.
Как правильно приготовить тесто для шоколадного печенья?
Учитывайте, что сочетание разных сортов муки, масла, экстракта и яиц может в результате дать совершенно непохожие друг на друга варианты теста. Также на вкус и текстуру печенья могут повлиять орехи и шоколад.
В качестве альтернативы вы можете поставить готовое тесто для шоколадного печенья на полчаса в холодильник или скатывать из теста шарики, а не заливать его в формы.
Как выбрать ингредиенты для шоколадного печенья?
В качестве вкусовой добавки для шоколадного печенья используются сахарная пудра, кокосовая стружка, сгущенка. В тесто также легко вмешиваются молоко, белый шоколад и разные виды орехов, а также арахисовая паста.
В некоторых рецептах сливочное масло легко меняется на жирный греческий йогурт. Ещё существуют рецепты шоколадного печенья с использованием кукурузного крахмала или овсяных хлопьев. Также вместо тёмного шоколада используется какао-порошок.
Шахматный пирог — традиционный десерт на юге Америки. Есть несколько версий этого блюда, мы же предлагаем приготовить старую южную классику. Этот пирог получается очень сладким, пышным и с хрустящей корочкой. Одним словом, восхитительный!
4.7 46 оценок