Что такое бискотти? Это простое печенье без излишеств. Слово бискотти переводится с итальянского как «дважды выпеченное печенье». Собственно, это всё, что о нём нужно знать – его сначала запекают целиком, а потом разрезают на ломтики и запекают ещё раз. Но это единственная сложность во всём рецепте, если это можно назвать сложностью.
Бискотти – сухое итальянское печенье чуть изогнутой формы. История его происхождения уходит далеко к Древнему Риму.
В те времена на пирах подавали конфеты из миндаля в глазури из меда со специями. Постепенно устои рушились, этими конфетами стали угощаться просто зажиточные горожане, а простой люд из конфет сделал дешевое печенье с миндалем — бискотти .
В 1858 году в городе Прато, в Тоскане, некто Антонио Маттеи основал фирму, изготовлявшую миндальное печенье, и тем самым прославил бискотти по всему миру.
Путешественники с удовольствием брали его в дорогу, ведь сухое печенье не портилось. А иностранцы, возвращаясь к себе домой, увозили с собой бискотти, как национальную итальянскую выпечку.
ингредиенты
Масло растительное
—
120 мл.
Сахар
—
180 гр.
Яйца
—
3 шт.
Мука
—
470 гр.
Разрыхлитель
—
1 ч.л.
Соль
—
1 щепотка
Экстракт анисовый
—
1 ч.л.
Энергетическая ценность
Калорийность83.0 ккал
Белки0.0 г
Жиры0.0 г
Углеводы0.0 г
Способ приготовления
1.Включите духовку, пусть нагревается до 190 градусов. Застелите пергаментной бумагой противень для бискотти.
2.Смешайте в миске растительное масло, сахар, яйца и экстракт аниса (можно заменить тремя каплями анисового масла или чайной ложкой ванильного экстракта). Как следует все смешайте венчиком или миксером до однородности.
3.Всыпьте в жидкую смесь муку, смешанную с разрыхлителем и солью. Замесите липковатое густое тесто для бискотти.
4.Поделите тесто пополам. Обсыпав руки мукой, сформируйте на противне два батончика в длину противня.
5.Запекайте бискотти в разогревшейся духовке до золотистого цвета, на это уйдет 25-30 минут.
6.Переложите батончики на решетку, пусть остывают. Когда они достаточно остынут, чтобы с ними можно было работать, порежьте каждый наискосок на ломтики толщиной 1,5 см.
7.Выложите ломтики бискотти обратно на противень срезом вверх.
8.Запеките их еще 6-10 минут с каждой стороны. Бискотти должны слегка подрумяниться.
Сколько можно хранить бискотти?
Благодаря двойному запеканию бискотти могут храниться несколько месяцев. Плиний Старший, известный римский писатель и большой эрудит, в свое время хвастался, что бискотти будут съедобными спустя века. Но думаем, что подобный эксперимент никем не проводился, потому что это сухое бисквитное печенье очень вкусное.
Как и с чем подавать бискотти?
Итальянцы едят бискотти, запивая десертным вином Vin Santo. В Америке подают с кофе или с черным чаем. А испанцы предпочитают подавать к бискотти десертные вина, например, мускат. Вы можете попробовать все варианты и выбрать тот, что понравится вам больше всего.
Мы предложили вам так называемый базовый вариант печенья бискотти. Если добавить в него миндаль, это уже будут кантуччини. Можно добавлять к тесту еще и сухофрукты, будет тоже очень вкусно.
Шахматный пирог — традиционный десерт на юге Америки. Есть несколько версий этого блюда, мы же предлагаем приготовить старую южную классику. Этот пирог получается очень сладким, пышным и с хрустящей корочкой. Одним словом, восхитительный!
4.6 50 оценок