Рецепт картофельных драников в американском стиле

Секрет приготовления хрустящих картофельных драников

Главный секрет хрустящих хашбраунов — масло, на котором вы будете их готовить. Оно должно почти шипеть, чтобы положенные в него картофельные оладьи сразу «схватились». Старайтесь делать порции тоньше, чтобы они приготовились быстрее и точно получились хрустящими.

Какой картофель выбрать для драников?

Выбор картофеля тоже влияет на то, какими получатся драники. Картофель с красновато-коричневой кожурой, скорее всего, даст больше крахмала. Из-за этого блюдо может развалиться, но будет хрустящим. А вот молодой картофель даст более плотную массу, но добиться от неё «хруста» будет труднее.

Сколько масла использовать при жарке драников на сковороде?

При жарке старайтесь не злоупотреблять маслом: картофельные драники не должны в нём плавать. Они должны на нём обжариваться и не больше. Из-за большого количества масла блюдо может получиться приторным на вкус и слишком жирным даже после сушки на бумажных полотенцах.