Главный секрет хрустящих хашбраунов — масло, на котором вы будете их готовить. Оно должно почти шипеть, чтобы положенные в него картофельные оладьи сразу «схватились». Старайтесь делать порции тоньше, чтобы они приготовились быстрее и точно получились хрустящими.
Какой картофель выбрать для драников?
Выбор картофеля тоже влияет на то, какими получатся драники. Картофель с красновато-коричневой кожурой, скорее всего, даст больше крахмала. Из-за этого блюдо может развалиться, но будет хрустящим. А вот молодой картофель даст более плотную массу, но добиться от неё «хруста» будет труднее.
Сколько масла использовать при жарке драников на сковороде?
При жарке старайтесь не злоупотреблять маслом: картофельные драники не должны в нём плавать. Они должны на нём обжариваться и не больше. Из-за большого количества масла блюдо может получиться приторным на вкус и слишком жирным даже после сушки на бумажных полотенцах.
ингредиенты
Картофель
—
2 шт.
Луковица
—
1 шт.
Мука
—
60 гр.
Яйцо
—
1 шт.
Растительное масло
—
50 мл.
Соль
—
по вкусу
Свежемолотый черный перец
—
по вкусу
Энергетическая ценность
Калорийность193.0 ккал
Белки0.0 г
Жиры0.0 г
Углеводы0.0 г
Способ приготовления
1.
Промываем картофель, чистим его и натираем на тёрке. Промываем ещё раз, пока вода не станет прозрачной. Даём картофелю полностью высохнуть на полотенце или в миске.
2.
Пока почистим лук и мелко нарезаем половину луковицы. Теперь к картофелю добавляем лук, муку и яйцо и перемешиваем до однородной массы.
3.
В большой сковороде разогреваем масло на среднем огне. Ждём, пока оно не раскалится, и выкладываем картофельную массу на сковороду.
4.
Обжариваем хашбраун, пока одна сторона не станет румяной. На это потребуется в среднем 5 минут. Потом переверните хашбраун на другую сторону.
5.Готовое блюдо выкладываем на бумажное полотенце, чтобы драники впитали лишний жир. Сверху посыпьте солью и перцем.
Необычный способ приготовления картофельных драников
Можно приготовить картофельные драники другим способом. Вместо порционной готовки сразу вылить массу на всю площадь сковороды и разделить на порционные хашбрауны после завершения жарки. Выбирайте вариант, который подходит вам больше всего.
C чем подавать драники?
Подавать горячие хашбрауны лучше с охлаждённой сметаной, кетчупом или острым соусом. Остывшие картофельные драники в целом сохраняют свой вкус и их даже необязательно разогревать.
Приготовили для вас кое-что остренькое. Для этого понадобятся крупненькие перцы и полчаса вашего времени. Итак, встречайте рецепт халапеньо с беконом и сыром.
4.6 37 оценок