«Павлова» – элегантный десерт из нежной и хрустящей меренги, взбитых сливок и свежих фруктов. Важно отделить белки и хорошенько взбить их до твёрдых пиков. Следуйте нашему рецепту, чтобы получить классический десерт, который любят по всему миру.
Нажми и смотри
Что представляет собой десерт «Павлова» и из чего он состоит?
«Павлова» – десерт из меренги, который создали в честь примы-балерины Мариинского театра Анны Павловой. До сих пор кулинары Австралии и Новой Зеландии не могут договориться, кто же первым приготовил этот невероятный воздушный десерт.
Секрет «Павловой» заключается в сочетании текстуры и вкуса. У грамотно приготовленного десерта будет твёрдая хрустящая корочка и нежная прослойка внутри, которая достигается благодаря добавлению кукурузного крахмала.
Отломите кусочек и почувствуйте, как рассыпается меренга, а внутри тает плотное и влажное тесто. Нужно лишь добавить крем на взбитых сливках и любимые фрукты. Давайте же вместе приготовим десерт «Павлова»!
Особенности приготовления десерта «Павлова»
Чтобы безе не вышло плоским и зернистым, взбивайте яичные белки до образования пышной пены. Если их перевзбивать, то когда вы начнёте добавлять другие ингредиенты, они осядут.
Если вы готовите «Павлову» впервые, добавляйте строго по одной ложке сахара и хорошо взбивайте каждую порцию. Когда сахар закончится, продолжайте взбивать до тех пор, пока безе не получится густым и блестящим.
Всегда тщательно проверяйте, что в белки не попало ни капли желтка.
Если вам нравятся сладкие сливки, добавьте во время взбивания сахар.
ингредиенты
Яичные белки
—
4 шт.
Сахар
—
300 гр.
Ванилин
—
на кончике ножа
Сок лимонный
—
1 ч.л.
Крахмал кукурузный
—
2 ч.л.
Сливки 33% жирности
—
475 мл.
Фрукты
—
по вкусу
Энергетическая ценность
Калорийность373.0 ккал
Белки0.0 г
Жиры0.0 г
Углеводы0.0 г
Способ приготовления
1.
Разогрейте духовку до 150 градусов. На пергаментной бумаге нарисуйте круг с диаметром 23 см. Переложите бумагу на противень.
2.
Отделите белки от желтков. Взбейте белки в большой миске до пышной пены. Теперь всыпайте постепенно сахар. Лучше это делать по 1 ст.л. и каждый раз тщательно взбивать. Когда добавите весь сахар, у вас получится густая и блестящая масса. Добавьте ванилин, лимонный сок и кукурузный крахмал и осторожно перемешайте.
3.
Выложите массу на круг, который вы нарисовали на пергаменте. Распределите смесь так, чтобы края были выше центра.
Поставьте десерт «Павлова» в духовку и выпекайте 1 час. Охладите на решётке.
4.
Взбейте сливки до густого состояния. С безе осторожно снимите бумагу, переложите на блюдо. В центр десерта выложите взбитые сливки, украсьте «Павлову» фруктами.
«Павлову», украшенную фруктами и взбитыми сливками, можно хранить в холодильнике не больше суток. Не забудьте слегка накрыть десерт полиэтиленовой пленкой.
Саму меренгу без начинки можно хранить в сухом месте при комнатной температуре в течение двух дней. Обязательно положите её в герметичный контейнер или заверните в пищевую плёнку. Добавлять начинку лучше всего непосредственно перед подачей на стол.
Если вдруг у вас не получится десерт «Павлова» с первого раза, не расстраивайтесь. Попробуйте повторить всё снова и немного изменить количество сахара.
В последнее время способ варки яйца пашот стал очень популярным. В интернете появилось множество лайфхаков о том, как это делать правильно. Мы подобрали для вас очень простой вариант приготовления яйца пашот в домашних условиях.
4.5 48 оценок