25 февраля 2013 г. в 09:52
1
комментарий
Конфеты с кремом из малины
Общее время 3 часа
Готовить 3 часа
Подготовка 0 мин
Порции 12
Домашние конфеты можно приготовить буквально за 2-3 часа!
ингредиенты
Шоколад белый
—
120 гр.
Каркаде (цветки сушеные)
—
3 шт.
Сахар
—
0.5 ч.л.
Для крема:
Сливки 35-38%
—
40 гр.
Малина (сежая или замороженная)
—
30 гр.
Шоколад белый
—
100 гр.
Масло сливочное
—
2 гр.
Соль
—
1 щепотка
Энергетическая ценность
Калорийность 0.0 ккал
Белки 0.0 г
Жиры 0.0 г
Углеводы 0.0 г
Способ приготовления
1. Для крема белый шоколад мелко нарежьте ножом. Малину измельчите блендером в пюре и протрите через мелкое сито, удалив семена. Доведите сливки до кипения, снимите с огня, всыпьте в них белый шоколад, оставьте на 1 минуту и перемешайте скребком. Если не весь шоколад растворился, подогрейте в микроволновке, 5 секунд, на максимальной мощности. Добавьте к крему сливочное масло и малиновое пюре, хорошо перемешайте. Поставьте в холодильник на 20–30 минут. Переложите в кондитерский мешок.
2. Каркаде и сахар измельчите в пудру в кофемолке. Отсейте через очень мелкое сито.
3. Корпуса конфет подготовьте (так же, как в рецепте с черным шоколадом, только в растопленный белый шоколад добавьте 1 ч. л. пудры из каркаде и хорошо перемешайте силиконовым скребком). Для корпусов конфет мелко порубите ножом темный шоколад. Отсейте 40 г самой мелкой крошки в пиалу. Остальной шоколад выложите в пластиковую миску и прогревайте в микроволновке на максимальной мощности: первый раз 35 секунд, а затем по 10 секунд. Каждый раз вынимайте из печки и перемешивайте силиконовым скребком. Сделайте 7–15 раз, пока шоколад полностью не растопится. В растопленный шоколад введите отсеянную крошку, интенсивно перемешивая скребком. Снова поставьте в микроволновку сначала на 7–10 секунд, потом еще, каждый раз вынимая и перемешивая массу, чтобы крошка полностью растворилась.
4. В застывшие шоколадные корпуса отсадите из кондитерского мешка крем, не доходя до края корпуса 2 мм. Снова поставьте в холодильник на 10–15 минут.
5. Выньте формы из холодильника и, осторожно работая кистью, запечатайте конфеты оставшимся шоколадом. Дайте застыть и переложите в красивые коробочки.
Понравился рецепт? Оцени!
0.0