05 мая 2014 г. в 04:57

4.6 34 оценки

Кофейный тирамису

Name: Кофейный тирамису
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 8
Cuisine: Европейская
Ingredients: Желток 6 штук; Кофе крепкий 700 миллилитров; Стружка шоколадная По вкусу; Пудра сахарная 75 граммов; Вино красное десертное 500 миллилитров; Вино красное десертное 100 миллилитров; Савоярди 200 граммов; Маскарпоне 500 граммов; Сливки 125 миллилитров; Какао-порошок По вкусу

Общее время

40 мин

Готовить

40 мин

Подготовка

0 мин

Порции

Редакция сайта

ингредиенты

Желток — 6 шт.

Пудра сахарная — 75 гр.

Вино красное десертное — 100 мл.

Савоярди — 200 гр.

Маскарпоне — 500 гр.

Сливки — 125 мл.

Какао-порошок — по вкусу

Для замачивания:

Кофе крепкий — 700 мл.

Вино красное десертное — 500 мл.

Для украшения:

Стружка шоколадная — по вкусу

Энергетическая ценность

Калорийность 0.0 ккал

Белки 0.0 г

Жиры 0.0 г

Углеводы 0.0 г

Способ приготовления

1. Смешайте кофе и вино для замачивания печенья савоярди.

2. Приготовьте сабайон. На водяной бане взбивайте, медленно помешивая, желтки, сахарную пудру и вино до увеличения в объеме в 2 раза в течение 8–10 минут. Охладите.

3. Взбейте маскарпоне и сливки до формирования мягких пиков, плотной консистенции и глянцевой поверхности.

4. Вмешайте в остывший сабайон маскарпоне со сливками.

5. Поломайте савоярди крупными кусочками по размеру стаканов (понадобятся стаканы объемом 250–330 мл). Быстро обмакните савоярди в смесь кофе и вина, выложите их в стаканы – это будет первый слой. Присыпьте какао. Выложите слой сабайона.

6. Повторите слои савоярди – какао – сабайон. Накройте и поставьте в холодильник не менее чем на 3 часа.

7. Перед подачей посыпьте какао и шоколадной стружкой.

Ингредиенты:

Сливки

Блюда:

Тирамису

Кухня:

Европейская

Понравился рецепт? Оцени!

0.0

0 оценок