Гравлакс со свеклой

Name: Гравлакс со свеклой
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 12
Cuisine: Европейская
Ingredients: Рыба семга (филе) 1.5 килограмма; Сахар крупный 1.5 столовые ложки; соль морская 2.5 столовые ложки; Фенхель семена 1 столовая ложка; Водка 1 столовая ложка; Свекла сырая средняя 1 штука; Апельсин (цедра) 1 штука

Общее время

30 мин

Готовить

30 мин

Подготовка

0 мин

Порции

Сырая тертая свекла в маринаде придает лососю насыщенный малиновый цвет, который делает тонкие ломтики рыбы еще аппетитнее.

Редакция сайта

ингредиенты

Рыба семга (филе) — 1.5 кг.

Сахар крупный — 1.5 ст.л.

соль морская — 2.5 ст.л.

Фенхель семена — 1 ст.л.

Водка — 1 ст.л.

Свекла сырая средняя — 1 шт.

Апельсин (цедра) — 1 шт.

Энергетическая ценность

Калорийность 0.0 ккал

Белки 0.0 г

Жиры 0.0 г

Углеводы 0.0 г

Способ приготовления

1. Разрежьте семгу по толщине на два куска филе. Семеня фенхеля растолките в ступке. Сырую свеклу натрите.

2. Один кусок филе уложите на большую доску кожей вниз. Разгладьте поверхность филе рукой, проверяя, не осталось ли костей: если обнаружатся, извлеките их пинцетом.

3. Смешайте сахар, соль и фенхель, натрите полученной смесью рыбу. Побрызгайте водкой, засыпьте всю поверхность филе тертой свеклой, затем цедрой.

4. Второе филе уложите поверх первого кожей вверх. Получившийся «сэндвич» плотно заверните в пищевую пленку, уложите в блюдо с бортиками, сверху накройте доской, установите гнет. Поставьте в холодильник на 2–3 дня (2–3 раза переверните).

5. Разверните рыбу, снимите слой свеклы, рыбу обсушите бумажным полотенцем.

6. Подавайте гравлакс, нарезая тончайшими ломтиками, с соусом из сметаны с хреном или с горчичным соусом.

Ингредиенты:

Блюда: