18 ноября 2013 г. в 06:14

4.6 41 оценка

Кулебяка рыбная

Name: Кулебяка рыбная
Prep time: 2 h
Cook time: 40 min
Total time: 2 h 40 min
Yield: 4
Cuisine: Русская
Ingredients: Тесто дрожжевое (или слоеное) 200 граммов; Рис отварной 60 граммов; Рыба семга 80 граммов; Рыба судак 80 граммов; Начинка рыбная 250 граммов; Яйцо отварное рубленое 40 граммов; Лук репчатый 50 граммов; Начинка с рисом 140 граммов; Лук пассерованный 30 граммов; Соус сметанный 30 граммов; Блинчики тонкие 3 штуки; Соус сметанный 50 граммов; Масло сливочное 25 граммов; Визига отварная 30 граммов; Рыба семга малосольная 30 граммов; Мука 25 граммов; Соль По вкусу; Укроп По вкусу; Сметана 500 граммов; Перец По вкусу

Общее время

2 часа

40 мин

Готовить

40 мин

Подготовка

2 часа

Порции

Это традиционный рыбный пирог принято подавать теплым к горячему рыбному бульону.

Редакция сайта

ингредиенты

Для приготовления кулебяки и для украшения:

Тесто дрожжевое (или слоеное) — 200 гр.

Начинка рыбная — 250 гр.

Начинка с рисом — 140 гр.

Блинчики тонкие — 3 шт.

Рыба семга малосольная — 30 гр.

Укроп — по вкусу

Для начинки с рисом и сметанного соуса:

Рис отварной — 60 гр.

Яйцо отварное рубленое — 40 гр.

Лук пассерованный — 30 гр.

Соус сметанный — 30 гр.

Масло сливочное — 25 гр.

Мука — 25 гр.

Сметана — 500 гр.

Для начинки из рыбы:

Рыба семга — 80 гр.

Рыба судак — 80 гр.

Лук репчатый — 50 гр.

Соус сметанный — 50 гр.

Визига отварная — 30 гр.

Соль — по вкусу

Перец — по вкусу

Энергетическая ценность

Калорийность 0.0 ккал

Белки 0.0 г

Жиры 0.0 г

Углеводы 0.0 г

Способ приготовления

Приготовьте сметанный соус. Поджарьте муку с маслом до появления характерного орехового запаха. Добавьте сметану и варите 5–7 минут. Добавьте соль по вкусу.

Приготовьте рыбную начинку. Рыбу опустите в кипящую соленую воду на 20– 30 секунд. Выньте и тут же охладите в воде со льдом. Обсушите на салфетке. Рыба внутри должна оставаться сырой. Для рыбной начинки соедините все составляющие и аккуратно перемешайте, чтобы кубики рыбы не поломались.