1.Для глазури взбейте в крепкую пену яичный белок с сахарной пудрой, добавьте лимонный сок.
2.За день до приготовления кулича залейте шафран 2-3 ст. л. рома или коньяка, закройте пищевой пленкой и оставьте до приготовления кулича. Оставшимся алкоголем залейте изюм и цукаты, ставьте на несколько часов.
3.Просейте муку и приготовьте опару. 0,5 стакана воды смешайте с 1/3 сливок, немного подогрейте и перелейте в большую миску. Добавьте дрожжи, 1 ст. л. сахара и 1 стакан муки, оставьте подходить в теплом месте.
4.Растопить сливочное масло в микроволновой печи, разотрите с 0,5 стакана сахара. Желтки смешайте с оставшимся сахаром, слегка разотрите вилкой.
5.Когда опара увеличится в объеме (примерно через 1 час), добавьте к ней масло, желтки, соль, специи, оставшиеся сливки и муку. Тщательно вымесите тесто, оставьте подходить на 1 час. Добавить орехи, изюм и цукаты, снова вымесите и дайте подойти.
6.Формы для куличей смажьте маслом, присыпьте мукой. Положить в каждую форму скатанное в шар тесто – так, чтобы форма была наполовину заполнена. Дайте тесту подняться в формах (до 3/4 объема формы).
7.Выпекайте куличи в разогретой до 190 градусов духовке 45-60 минут (время выпекания зависит от объема формы), накрыв сверху вырезанными из пергамента кружками.
Шахматный пирог — традиционный десерт на юге Америки. Есть несколько версий этого блюда, мы же предлагаем приготовить старую южную классику. Этот пирог получается очень сладким, пышным и с хрустящей корочкой. Одним словом, восхитительный!
4.5 78 оценок