Рецепт соуса бешамель

История соуса бешамель

Соус бешамель появился во Франции: его создал королевский повар Франсуа де Ла Варенн на базе сливочного соуса. Де Ла Варенн считается основателем высокой кухни в Версале, а это что-то да значит. По другой легенде, соус появился в Тоскане и был привезён во Францию Екатериной Медичи. Также соус встречается в кухне Греции.

Как и с чем подавать бешамель?

Обычно соус сразу добавляют к нужному блюду, чтобы он не потерял своих свойств. Это может быть лазанья, мусака или киш. Также бешамель используют как подливку, чтобы полнее раскрыть вкус птицы или рыбы. Соус отлично сочетается с некоторыми видами пасты, овощами и гарнирами. Немного изменить его вкус поможет мускатный орех или зелень.