05 июля 2022 г., 16:15

4.5 43 оценки

Рецепт итальянской пикаты из куриных грудок с каперсами

Name: Рецепт итальянской пикаты из куриных грудок с каперсами
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Европейская
Ingredients: Грудка куриная 2 штуки; Масло сливочное 6 столовых ложек; Масло оливковое 5 столовых ложек; Сок лимонный 70 миллилитров; Бульон куриный 100 миллилитров; Каперсы 40 граммов; Петрушка зелень 6 граммов; Соль и перец По вкусу; Мука 20 граммов

Общее время

40 мин

Готовить

25 мин

Подготовка

15 мин

Порции

Предлагаем вам редкий в наших краях способ приготовления курицы. Родом он из Италии, хотя и обходится без пасты. Встречайте: пиката из курицы.

Ксения Суслова

Автор рецептов

Что такое пиката из курицы?

Пиката из курицы — это классическое итальянское блюдо, известное своими яркими вкусовыми качествами. Главным ингредиентом здесь, конечно, является нежная курица в легкой панировке с лимонно-каперсовым соусом.

Особенности приготовления пикаты из куриных грудок с каперсами

Если у вас нет под рукой банки каперсов, в рецепте куриной пикаты их вполне реально заменить оливками, маслинами или корнишонами. Маслины и оливки нужно обязательно очистить от косточек, если они есть. Слишком большие оливки или маслины порежьте пополам или даже на четвертинки, чтобы они не выбивались из блюда.
Куриные грудки для пикаты обязательно очистите от кожи, сухожилий и возможных костей.
Мука подойдет самая обычная, универсальная и пшеничная: она будет использоваться только при формировании панировки для пикаты из курицы.
К соусу для курицы вполне позволительно добавить порезанные чеснок и лук-шалот.
В некоторых рецептах пикаты из курицы еще используют томатную пасту или сок, а к муке для образования более плотной панировочной корочки добавляют яйца и взбивают до однородной массы.

ингредиенты

Грудка куриная — 2 шт.

Масло сливочное — 6 ст.л.

Масло оливковое — 5 ст.л.

Сок лимонный — 70 мл.

Бульон куриный — 100 мл.

Каперсы — 40 гр.

Петрушка зелень — 6 гр.

Соль и перец — по вкусу

Мука — 20 гр.

Энергетическая ценность

Калорийность 80.0 ккал

Белки 0.0 г

Жиры 0.0 г

Углеводы 0.0 г

Способ приготовления

1. Куриные грудки режем пополам. Промазываем оливковым маслом. Натрите грудки солью и перцем со всех сторон. В отдельную миску высыпьте муку и обваляйте в ней курицу. Излишки муки стряхните.

2. Разогрейте на среднем огне в большой сковороде 2 столовые ложки сливочного масла и 3 столовые ложки оливкового. Когда масло разогреется, выложите два кусочка грудки и обжаривайте с каждой стороны по 3 минуты до появления румяной корочки.

3. Переложите курицу в тарелку. Повторите процесс разогревания масла и обжарки с двумя оставшимися кусочками грудки.

4. Вылейте в сковороду бульон, сок и выложите каперсы. Доведите смесь до кипения, помешивая и соскребая кусочки курицы со дна. При необходимости, добавьте еще приправ.

5. Верните курицу на сковороду и варите ее вместе с соусом около 5 минут на среднем огне.

6. Выложите курицу на тарелку.

7. В соус добавьте 2 столовые ложки сливочного масла и взбейте до однородной массы.

8. Полейте курицу соусом и посыпьте петрушкой. Пиката из курицы готова!

Вариации блюда пиката

Пикату готовят не только из курицы, но и из телятины и рыбы.

Приправы для куриных грудок с соусом

Из приправ для пикаты из курицы вполне подойдут паприка, перец чили, базилик, розмарин, орегано, мелисса или укроп.

Как и с чем подавать куриные грудки?

В качестве гарнира к куриным грудкам подойдут различные варианты пасты, круп или поленты. А также овощи на гриле, приготовленные на пару или свежие, нарезанные кусочками.

Как и сколько хранить куриные грудки в панировке?

Приготовленные куриные грудки хранятся в холодильнике в герметичном контейнере не больше 3 дней. При желании попробуйте заморозить курицу, положив ее в алюминиевую форму и обмотав несколькими слоями пищевой пленки. По факту у вас будет готовое блюдо, которое нужно будет только разморозить и разогреть.

Hазначение:

На каждый день

Ингредиенты:

Блюда:

Шницель

Кухня:

Европейская

Сезон:

Зима
Весна
Лето
Осень

Понравился рецепт? Оцени!

0.0

0 оценок

Похожие рецепты

1 из 20

Рецепты Жаркое

Рецепт тушёной курицы по-итальянски

Наш герой родом из Италии. Это блюдо из тушёной курицы обычно подают с луком, зеленью, а ещё с помидорами и сладким перцем. Не будем медлить и приступим к приготовлению курицы по-охотничьи или каччиаторе.

Полный рецепт

- Творог