🐂 Мясо 🐓 Птица 🐟 Рыба 🍅 овощи 🌮 Закуски 🍲 Супы 🥙 салаты 🥐 Выпечка 🍰 Десерты
РецептыЖаркое
04 июля 2022 г. в 07:15
4.6 52 оценки

Рецепт тушёной курицы по-итальянски

Общее время
55 мин
Готовить
40 мин
Подготовка
15 мин
Порции
4
Наш герой родом из Италии. Это блюдо из тушёной курицы обычно подают с луком, зеленью, а ещё с помидорами и сладким перцем. Не будем медлить и приступим к приготовлению курицы по-охотничьи или каччиаторе.
Нажми и смотри

Что представляет собой курица по-итальянски?

Это традиционное итальянское блюдо называют по-разному: каччиаторе, курица по-охотничьи или по-итальянски. В процессе приготовления курицу тушат с луком, зеленью, обычно с помидорами, часто с болгарским перцем и иногда с вином.

Особенности приготовления тушёной курицы по-охотничьи

  • Постарайтесь выбрать куриные грудки с кожей и на кости. Перед началом приготовления курицы по-итальянски разрежьте их поперек на две части.
  • Что касается бульона для рецепта тушёной курицы, будет лучше, если в нем будет минимальное количество натрия. При покупке готового бульона постарайтесь выбрать тот, в котором менее 35 мг натрия на порцию или даже меньше. Если делаете бульон сами, откажитесь от использования соли.
  • Сушеные каперсы отлично заменяются оливками, маслинами, маринованными огурцами или артишоками, зеленью тимьяна или лимонным соком. Сок желательно использовать свежевыжатый.

Как сделать блюдо с тушёной курицей более острым?

Если вы хотите получить более острое блюдо с курицей, добавьте вместе с бульоном паприки, перца чили или кайенского перца. Или же растопите в соусе сыр, если хотите получить томатно-сырный соус и такой же оттенок вкуса у курицы.

ингредиенты

Бедро куриное — 4 шт.
Грудки куриные — 2 шт.
Соль — 3 ч.л.
Перец черный свежемолотый — 2 ч.л.
Мука — 90 гр.
Масло оливковое — 3 ст.л.
Болгарский перец красный — 1 шт.
Луковица — 1 шт.
Чеснок — 3 зубчика
Томаты консервированные в собственном соку — 800 гр.
Белое сухое вино — 150 мл.
Бульон куриный — 150 мл.
каперсы, обсушенные и нарезанные — 3 ст.л.
Орегано сушеный — 1 ч.л.
Базилик зелёный свежий — 25 гр.

Энергетическая ценность

Калорийность 135.0 ккал
Белки 0.0 г
Жиры 0.0 г
Углеводы 0.0 г

Способ приготовления

1. Посыпьте со всех сторон куриные бедра и грудки солью и перцем. В отдельную миску высыпьте муку. Обваляйте в ней курицу. Стряхните лишнюю муку.
2. Разогрейте на среднем огне масло в большой и толстостенной сковороде.
3. Выложите курицу и обжаривайте с каждой стороны по 5 минут до появления золотистой корочки. Готовую курицу перекладываем в тарелку.
4. Болгарский перец, лук и чеснок моем, чистим. Перец нарезаем кубиками, луковицу мелко режем, а чеснок измельчаем в прессе для чеснока.
5. Выкладываем овощи в сковороду и обжариваем, помешивая, около 5 минут. За это время лук должен стать мягким.
6. Добавляем соль, перец. Вливаем вино. Тушим около 3 минут.
7. Добавляем помидоры с соком, бульон, каперсы и орегано. Перемешиваем.
8. Выкладываем курицу, перемешиваем, чтобы она полностью покрылась соусом. Варим на среднем огне. Грудки варим 30 минут, бедра — 20 минут. Перекладываем готовую тушёную курицу по-итальянски на тарелку.
9. Если соус не загустел в процессе приготовления курицы, варим его около 3 минут. Сливаем лишний жир — осторожно наклоняем сковороду и придерживаем ложкой соус. Потом перекладываем соус к тушёной курице и посыпаем блюдо базиликом.

Как и с чем подавать тушёную курицу по-охотничьи?

К тушёной курице каччиаторе отлично подойдут гарниры из круп или разных сортов паст. Подойдут также различные версии гарниров из картофеля, тыквы, брокколи, болгарских перцев, баклажанов и цветной капусты.

Попробуйте подать тушёную курицу вместе со свежими овощами, гарниром из грибов или сырной тарелкой.

Как и сколько хранить тушёную курицу по-итальянски?

Когда тушёная курица полностью остынет до комнатной температуры, уберите ее в герметичный контейнер и храните в холодильнике не больше 2 дней.

Излишки попробуйте заморозить в герметичном пакете или контейнере до 1 месяца. Размораживать курицу по-охотничьи нужно в холодильнике, а потом еще раз разогреть.

Hазначение:
  • На каждый день
Ингредиенты:
Блюда:
Кухня:
  • Европейская
Сезон:
  • Зима
  • Весна
  • Лето
  • Осень
РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ
Понравился рецепт? Оцени!
0.0
0 оценок