Наш герой родом из Италии. Это блюдо из тушёной курицы обычно подают с луком, зеленью, а ещё с помидорами и сладким перцем. Не будем медлить и приступим к приготовлению курицы по-охотничьи или каччиаторе.
Нажми и смотри
Что представляет собой курица по-итальянски?
Это традиционное итальянское блюдо называют по-разному: каччиаторе, курица по-охотничьи или по-итальянски. В процессе приготовления курицу тушат с луком, зеленью, обычно с помидорами, часто с болгарским перцем и иногда с вином.
Особенности приготовления тушёной курицы по-охотничьи
Постарайтесь выбрать куриные грудки с кожей и на кости. Перед началом приготовления курицы по-итальянски разрежьте их поперек на две части.
Что касается бульона для рецепта тушёной курицы, будет лучше, если в нем будет минимальное количество натрия. При покупке готового бульона постарайтесь выбрать тот, в котором менее 35 мг натрия на порцию или даже меньше. Если делаете бульон сами, откажитесь от использования соли.
Сушеные каперсы отлично заменяются оливками, маслинами, маринованными огурцами или артишоками, зеленью тимьяна или лимонным соком. Сок желательно использовать свежевыжатый.
Как сделать блюдо с тушёной курицей более острым?
Если вы хотите получить более острое блюдо с курицей, добавьте вместе с бульоном паприки, перца чили или кайенского перца. Или же растопите в соусе сыр, если хотите получить томатно-сырный соус и такой же оттенок вкуса у курицы.
ингредиенты
Бедро куриное
—
4 шт.
Грудки куриные
—
2 шт.
Соль
—
3 ч.л.
Перец черный свежемолотый
—
2 ч.л.
Мука
—
90 гр.
Масло оливковое
—
3 ст.л.
Болгарский перец красный
—
1 шт.
Луковица
—
1 шт.
Чеснок
—
3 зубчика
Томаты консервированные в собственном соку
—
800 гр.
Белое сухое вино
—
150 мл.
Бульон куриный
—
150 мл.
каперсы, обсушенные и нарезанные
—
3 ст.л.
Орегано сушеный
—
1 ч.л.
Базилик зелёный свежий
—
25 гр.
Энергетическая ценность
Калорийность135.0 ккал
Белки0.0 г
Жиры0.0 г
Углеводы0.0 г
Способ приготовления
1.Посыпьте со всех сторон куриные бедра и грудки солью и перцем. В отдельную миску высыпьте муку. Обваляйте в ней курицу. Стряхните лишнюю муку.
2.Разогрейте на среднем огне масло в большой и толстостенной сковороде.
3.Выложите курицу и обжаривайте с каждой стороны по 5 минут до появления золотистой корочки. Готовую курицу перекладываем в тарелку.
4.Болгарский перец, лук и чеснок моем, чистим. Перец нарезаем кубиками, луковицу мелко режем, а чеснок измельчаем в прессе для чеснока.
5.Выкладываем овощи в сковороду и обжариваем, помешивая, около 5 минут. За это время лук должен стать мягким.
6.Добавляем соль, перец. Вливаем вино.
Тушим около 3 минут.
7.Добавляем помидоры с соком, бульон, каперсы и орегано. Перемешиваем.
8.Выкладываем курицу, перемешиваем, чтобы она полностью покрылась соусом. Варим на среднем огне. Грудки варим 30 минут, бедра — 20 минут. Перекладываем готовую тушёную курицу по-итальянски на тарелку.
9.Если соус не загустел в процессе приготовления курицы, варим его около 3 минут. Сливаем лишний жир — осторожно наклоняем сковороду и придерживаем ложкой соус. Потом перекладываем соус к тушёной курице и посыпаем блюдо базиликом.
Как и с чем подавать тушёную курицу по-охотничьи?
К тушёной курице каччиаторе отлично подойдут гарниры из круп или разных сортов паст. Подойдут также различные версии гарниров из картофеля, тыквы, брокколи, болгарских перцев, баклажанов и цветной капусты.
Попробуйте подать тушёную курицу вместе со свежими овощами, гарниром из грибов или сырной тарелкой.
Как и сколько хранить тушёную курицу по-итальянски?
Когда тушёная курица полностью остынет до комнатной температуры, уберите ее в герметичный контейнер и храните в холодильнике не больше 2 дней.
Излишки попробуйте заморозить в герметичном пакете или контейнере до 1 месяца. Размораживать курицу по-охотничьи нужно в холодильнике, а потом еще раз разогреть.
4.6 52 оценки