01 января 2020 г. в 15:00

4.6 41 оценка

Бигус из капусты с сосисками

Name: Бигус из капусты с сосисками
Prep time: 10 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Европейская
Ingredients: Капуста квашеная 200 граммов; Капуста свежая белокочанная 300 граммов; Сосиски 4 штуки; Грудинка копченая 100 граммов; Луковица 1 штука; Перец сладкий (красный) 1 штука; Яблоко (зелёное) 1 штука; Бульон говяжий 2 стакана; Паста томатная 1 столовая ложка; Масло сливочное 1 столовая ложка; Масло растительное 1 столовая ложка; Перец кайенский молотый 1 щепотка; Тмин 1 щепотка; Сахар 1 щепотка

Общее время

1 час

Готовить

50 мин

Подготовка

10 мин

Порции

Бигус из капусты с сосисками - это облегченный вариант старинного польско- литовского блюда. Оно очень сытное и подходящее для осенне-зимнего сезона.

Наталья Колесникова

Вариантов приготовления бигуса существует много. Его можно готовить из квашеной или свежей капусты , но лучше — из их смеси в разных пропорциях.

ингредиенты

Капуста квашеная — 200 гр.

Капуста свежая белокочанная — 300 гр.

Сосиски — 4 шт.

Грудинка копченая — 100 гр.

Луковица — 1 шт.

Перец сладкий (красный) — 1 шт.

Яблоко (зелёное) — 1 шт.

Бульон говяжий — 2 ст.

Паста томатная — 1 ст.л.

Масло сливочное — 1 ст.л.

Масло растительное — 1 ст.л.

Перец кайенский молотый — 1 щепотка

Тмин — 1 щепотка

Сахар — 1 щепотка

Энергетическая ценность

Калорийность 0.0 ккал

Белки 0.0 г

Жиры 0.0 г

Углеводы 0.0 г

Способ приготовления

1. Квашеную капусту промойте в холодной воде, выложите на сито и отожмите от лишней жидкости. Яблоко и сладкий перец очистите от семян и нарежьте соломкой. Свежую капусту тонко нашинкуйте.

2. Выложите квашеную и свежую капусту в кастрюлю с толстым дном, добавьте яблоки, и сладкий перец, залейте бульоном и тушите на слабом огне 30 минут.

3. Лук очистите и нашинкуйте полукольцами. грудинку нарежьте соломкой. Сосиски нарежьте кружочками или соломкой.

4. На сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте лук 3 минуты, добавьте сосиски и грудинку, готовьте 5 минут.

5. Когда капуста потушится 30 минут, добавьте в нее томатную пасту, разведенную в 0,5 стакана бульона или воды, перемешайте. Готовьте 5 минут.

6. Добавьте сосиски и грудинку с луком со сковороды, специи и немного сахара. Но не солите, так как квашеная капуста содержит достаточно соли.

7. Накройте кастрюлю крышкой и тушите бигус на слабом огне еще 30 минут, периодически помешивая и подливая воду при необходимости.

8. В конце приготовления добавьте в бигос сливочное масло, перемешайте и готовьте еще 5 минут. Снимите с огня и дайте настояться 15 минут.

Бигус отлично хранится в холодильнике пару дней и не теряет своих свойств при разогревании.

Hазначение:

Праздничное

Ингредиенты:

Блюда:

Бигус

Кухня:

Европейская

Понравился рецепт? Оцени!

0.0

0 оценок