Картофельные оладьи готовят и едят во многих кухнях мира – латкес в Израиле, брамбораки в Чехии, хашбраун в США. Но особенно их любят в Беларуси, где драники из картофеля стали своеобразным национальным кулинарным символом.
Пожалуй, удивительнее всего то, что драники пришли к нам из немецкой кухни. Там их называют kartoffelpuffer — картофельные оладьи.
В Германии их особенно много едят в рождественские дни, готовят с добавлением мускатного ореха и подают с яблочным муссом. А рецепт драников впервые был опубликован в 1830 году, в книге польского кулинара Яна Шытлера, где он указывает, что позаимствовал его из немецкой кухни.
Название «драники» (белор. «дранікі») произошло от белорусского слова «драць» — «тереть, обдирать слоями на тёрке».
Рецептов драников существует столько же, сколько рецептов борща, т.е. очень много. Мы будем жарить самые простые драники из минимума ингредиентов.
ингредиенты
Картофель (170 г)
—
6 шт.
Пшеничкая мука
—
2 ст.л.
Масло растительное (для жарки)
—
5 ст.л.
Соль
—
по вкусу
Перец черный молотый
—
по вкусу
Энергетическая ценность
Калорийность157.0 ккал
Белки0.0 г
Жиры0.0 г
Углеводы0.0 г
Способ приготовления
1.
Для приготовления драников очистите, тщательно вымойте и натрите на мелкой терке сырой картофель.
2.
Добавьте муку, перемешайте.
3.
Посолите и перемешайте еще раз, чтобы получилось однородное тесто без комочков.
4.
Выкладывайте тесто столовой ложкой на разогретую сковороду с растительным маслом. Жарьте драники на среднем огне с обеих сторон до появления румяной корочки.
Вариации картофельных драников
Как видите, рецепт очень простой, справиться с приготовлением драников смогут даже начинающие кулинары. Разнообразить рецепт можно на свое усмотрение. Кто-то добавляет в тесто для драников кефир, кто-то – лук.
Некоторые готовят драники, комбинируя сырой и отварной картофель, фаршируют их мясным фаршем, добавляют в тесто творог или яйца, но об этом можно поговорить в другой раз. А пока кладите горячие драники на тарелку и ешьте их со сметаной или со шкварками. Приятного вам аппетита!
Приготовили для вас кое-что остренькое. Для этого понадобятся крупненькие перцы и полчаса вашего времени. Итак, встречайте рецепт халапеньо с беконом и сыром.
4.5 40 оценок