В картофельной запеканке с фаршем очень хорошо сочетаются различные вкусы, поэтому, несмотря на простоту приготовления, блюдо получится очень оригинальным, нарядным и сытным, а привычные продукты внезапно заиграют новыми красками.
История возникновения картофельной запеканки с фаршем
Картофельную запеканку готовят в разных странах, но начало свое она берет во Франции, где однажды повару пришла в голову замечательная идея – не выбрасывать оставшиеся от обеда продукты, а разложить их слоями или перемешать, залить яйцом и запечь. Так родилось блюдо, известное нам сегодня, как запеканка.
Запеканки бывают мясные и вегетарианские, с рыбой, сыром и овощами. Картофель очень хорошо сочетается со многими продуктами, поэтому картофельная запеканка стала наиболее популярной.
Пастуший пирог в Великобритании или аши пармантье во Франции – это та же картофельная запеканка с фаршем, только под другим названием.
Недорогое, сытное блюдо, простое и быстрое в приготовлении полюбилось многим семьям. Надеемся, оно понравится и вам.
ингредиенты
Картофель
—
1 кг.
фарш
—
500 гр.
Лук репчатый
—
200 гр.
Чеснок
—
3 зубчика
Масло сливочное
—
50 гр.
Яйца
—
1 шт.
Сыр
—
100 гр.
масло для жарки растительное
—
3 ст.л.
Соль
—
по вкусу
Перец черный молотый
—
по вкусу
Энергетическая ценность
Калорийность170.0 ккал
Белки0.0 г
Жиры0.0 г
Углеводы0.0 г
Способ приготовления
1.
Для приготовления картофельной запеканки с фаршем порежьте очищенный картофель на небольшие кусочки и поставьте вариться до готовности. Чем мельче порежете, тем быстрее картофель сварится.
2.
Пока картофель варится, мелко порежьте лук и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета.
3.
Добавьте в сковороду к луку фарш, четверть чайной ложки соли, перец по вкусу и чеснок (потрите его на мелкой терке или воспользуйтесь чеснокодавилкой). Пока фарш жарится, разбивайте его лопаткой, чтобы не образовывалось крупных комков. Когда весь фарш утратит красный цвет и станет коричневым, снимите сковороду с огня.
4.
Картофель наверняка уже сварился. Слейте воду, добавьте к картофелю сливочное масло, четверть чайной ложки соли и разомните картофель в пюре. Попробуйте на соль, при необходимости подсолите пюре еще. Когда пюре слегка остынет, добавьте к нему яйцо, чтобы в картофельной запеканке пюре не растекалось.
5.
Натрите на крупной терке сыр.
6.
Теперь можно собирать картофельную запеканку. В форму размером 26х20 см выложите половину пюре и разровняйте его. Удобнее всего это сделать силиконовой лопаткой, но и обычная ложка подойдет. Сверху выложите весь фарш, аккуратно распределите его по площади формы и тоже разровняйте. Последний слой – опять картофельное пюре. Выложите его поверх фарша и разровняйте. Посыпьте запеканку сверху тертым сыром.
7.
Поставьте форму с картофельной запеканкой в разогретую до 200 градусов духовку на 15-20 минут (в зависимости от вашей духовки). Сыр должен расплавиться и запечься золотистой корочкой.
Вынув картофельную запеканку из духовки, дайте ей постоять минут 15-20, чтобы она немного остыла и не расплылась при подаче. А потом нарезайте на кусочки и наслаждайтесь.
Секреты приготовления картофельной запеканки с фаршем
Фарш может быть любым, по вашему вкусу и желанию – свинина-говядина, только говядина, курятина, свинина-курятина и т.д.
При обжаривании к фаршу можно добавлять любые овощи, например, болгарский сладкий перец, тыкву, баклажаны. Можно добавить томатный соус – дайте волю фантазии, совсем не обязательно ограничивать себя рамками рецепта.
Сыр нужно выбирать полутвердый, чтобы он хорошо плавился и давал при запекании красивую золотистую корочку. Сюда хорошо подойдет моцарелла для пиццы, сулугуни и любой другой сыр по вашему вкусу.
Мы не сомневаемся – в любом случае ваша картофельная запеканка полюбится всем, кто ее попробует.
Приготовили для вас кое-что остренькое. Для этого понадобятся крупненькие перцы и полчаса вашего времени. Итак, встречайте рецепт халапеньо с беконом и сыром.
4.7 38 оценок