Горячий, тягучий сулугуни и мягкое, только из печи, тесто. Это он, хачапури по-аджарски. Считается, что готовить это великолепное блюдо крайне сложно и долго. Разрушаем этот миф и делимся с вами простым рецептом его приготовления.
Нажми и смотри
История блюда хачапури по-аджарски
Хачапури подарила нам грузинская кухня, а само блюдо имеет множество вариантов в зависимости от региона. Они отличаются формой: лодочки, плоские и конвертиком. Своё название блюдо получило от местных слов «творог» и «хлеб».
Хачапури можно готовить не только в духовке, но и жарить на сковороде. В этом случае обязательно нужно готовить на мацони.
В последнее время даже появились рецепты на слоёном тесте. Кстати, именно оно требует больше всего времени при готовке.
ингредиенты
Мука пшеничная
—
400 гр.
Дрожжи сухие
—
1 ч.л.
Соль
—
0.5 ч.л.
Сахар
—
0.5 ч.л.
Молоко
—
250 мл.
Масло растительное
—
2 ст.л.
Сыр сулугуни
—
450 гр.
Яйца
—
2 шт.
Масло сливочное
—
60 гр.
Энергетическая ценность
Калорийность316.0 ккал
Белки0.0 г
Жиры0.0 г
Углеводы0.0 г
Способ приготовления
1.
Просеиваем муку в миску, к ней добавляем соль, сахар, дрожжи и перемешиваем.
2.
В получившейся смеси делаем углубление и постепенно вливаем тёплое молоко. Перемешиваем смесь до состояния однородного теста. Добавляем к нему 2 столовые ложки растительного масла и тщательно перемешиваем. Теперь накрываем миску пищевой плёнкой и оставляем в тёплом месте на час.
3.
Пока масса доходит, натрём сыр сулугуни на крупной тёрке. Полученную соломку делим на две части.
4.
Спустя час тесто нужно немного обмять и снова накрыть плёнкой. И оставить ещё на полчаса в том же тёплом месте.
5.
Можно ставить духовку греться. Нам понадобится температура 180 градусов. Ориентируйтесь на время, которое нужно конкретно вашей духовке, чтобы она не стояла без дела и чтобы почти готовое блюдо не дожидаясь духовки в стороне.
6.
Берём готовое тесто для хачапури по-аджарски и делим его на две части. Из каждой части лепим круглые лепёшки толщиной в среднем 5-6 миллиметров.
7.
Расстилаем на противень бумагу для запекания и чуть присыпаем мукой. Выкладываем лепёшки, на них равномерно кладём сыр. Теперь самое сложное: нужно закатать тесто с сыром с двух противоположных сторон. Получатся небольшие бортики, которые соединяются на концах. В центр досыпаем оставшийся сыр.
8.
Смазываем края заготовки разогретым сливочным маслом и ставим в духовку на 15 минут.
9.
Достаем хачапури по-аджарски из духовки, в центре делаем небольшое углубление и туда разбиваем яйцо. По бокам также кладём два кусочка масла и им же ещё раз смазываем готовое блюдо.
Как и с чем подавать хачапури по-аджарски?
Готовое блюдо лучше подавать сразу к столу. Конечно, остывшую еду можно разогреть, но у неё будет уже совсем другой вкус и текстура. Учитывайте, что это крайне сытное блюдо, которому даже не нужен гарнир, только правильно подобранный напиток.
Если же всё же останется какая-то недоеденная часть, её можно убрать в чуть остывшую духовку для того, чтобы хачапури по-аджарски осталось тёплым.
Особенности приготовления хачапури по-аджарски
Если вы решите использовать другую муку для хачапури по-аджарски, учитывайте её особенности при готовке и запекании. Также многое зависит от сулугуни: он не должен быть слишком солёным, но и не слишком пресным. Следить стоит и за высотой бортиков: если они получатся слишком низкими, то начинка вытечет и блюдо будет испорчено.
Как правильно есть хачапури по-аджарски?
Традиционно хачапури по-аджарски едят руками. Для начала хорошо смешайте начинку, а именно яйцо с маслом и сыром, с помощью вилки. Отломите небольшой кусок от уголка лодочки и обмакните его в центр хачапури.
Шоколадный ганаш – прекрасная начинка или украшение для любого десерта. Можете его взбить и пропитать им пирожные или покрыть этим густым кремом торт. Рецепт невероятно прост и состоит всего из двух этапов.
4.6 47 оценок