27 июня 2023 г., 10:45

4.5 39 оценок

На вкус невероятное! Классический рецепт десерта крем-брюле

Name: На вкус невероятное! Классический рецепт десерта крем-брюле
Prep time: 25 min
Cook time: 6 min
Total time: 31 min
Yield: 2
Cuisine: Европейская
Ingredients: Сахар 100 граммов; Сливки 20% 500 миллилитров; Молоко 100 граммов; Молоко сухое 50 граммов; Крахмал кукурузный 15 граммов; Сахарный песок или пудра 80 граммов

Общее время

31 мин

Готовить

6 мин

Подготовка

25 мин

Порции

Всеми любимое мороженое крем-брюле делается на основе жидкой карамели. Карамель довольно просто приготовить дома. Если вы не хотите этим заниматься, то возьмите вместо нее вареную сгущенку (2-3 столовые ложки) и вперед!

Юлия Шумилко

На вкус невероятное! Классический рецепт десерта крем-брюле

Getty Images

Крем-брюле был изобретен в XVII веке, а сегодня это один из любимых европейских десертов. В каждом уважающем себя французском кафе вам обязательно предложат этот нежный сливочный пудинг с тончайшей карамельной корочкой. Вот инструкция, как его приготовить.

ингредиенты

Сахар — 100 гр.

Молоко — 100 гр.

Для основы

Сливки 20% — 500 мл.

Молоко сухое — 50 гр.

Крахмал кукурузный — 15 гр.

Сахарный песок или пудра — 80 гр.

Энергетическая ценность

Калорийность 1.0 ккал

Белки 4.0 г

Жиры 18.0 г

Углеводы 4.0 г

Способ приготовления

1. Для карамели насыпьте коричневый сахар в небольшую кастрюлю и нагревайте на среднем огне, пока сахар полностью не расплавится. Можно аккуратно помешивать массу ложкой. Если вы используете белый сахар, то растопите его и доведите до золотистого цвета. Не стоит очень долго держать карамель на плите, она может начать горчить.

2. Снимите кастрюлю с карамелью с огня и тонкой струйкой влейте в нее теплое молоко, все время помешивая. Смесь в кастрюльке начнет пузыриться и может брызгаться, будьте осторожны. Верните кастрюлю на плиту и нагревайте, пока карамельно-молочная смесь не станет однородной, затем снимите с огня и остудите.

3. В другой кастрюле смешайте сахар и сухое молоко, добавьте 200 мл сливок, поставьте на небольшой огонь и доведите до кипения, сахар и сухое молоко должны раствориться.

4. Крахмал разведите в 50 мл сливок и влейте в кипящие сливки.

5. Варите 1-3 минуты, пока сливки не загустеют. Снимите с огня и остудите.

6. В большой миске объедините остывшие заварные сливки, карамель и оставшиеся 250 мл сливок. Хорошо перемешайте венчиком до однородности.

7. Перелейте смесь в подходящий контейнер и поставьте в морозилку. Мороженое будет готово через 10-12 часов. Перед подачей оставьте мороженое на 5-10 минут при комнатной температуре.

Во Франции существует масса вариаций приготовления этого десерта. В крем-брюле добавляют какао, шоколад, корицу, ликер, ром и другие ароматные ингредиенты. Неизменной остается лишь хрустящая золотистая корочка, по которой в любом кафе мира можно узнать традиционный французский десерт крем-брюле.

Hазначение:

Праздничное

Ингредиенты:

Блюда:

Десерты

Кухня:

Европейская

Сезон:

Зима
Весна
Лето
Осень

Понравился рецепт? Оцени!

0.0

0 оценок

Похожие рецепты

Витаминный салат с хурмой от Леры Кудрявцевой: наслаждаемся сезонным фруктом

1 из 20

Рецепты Салаты

Витаминный салат с хурмой от Леры Кудрявцевой: наслаждаемся сезонным фруктом

Сочные и спелые плоды — обязательная часть рациона в холодную пору. Хурма не только имеет неповторимый вкус, но ещё и содержит в составе множество витаминов. Именно поэтому Лера Кудрявцева советует не упустить возможность насладиться такой полезной ягодой. Телеведущая делится рецептом лёгкого салата с хурмой.

Полный рецепт

- Творог