17 декабря 2000 г. в 21:00

4.5 66 оценок

Гусь с яблоками в медовом соусе

Name: Гусь с яблоками в медовом соусе
Prep time: 45 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 45 min
Yield: 10
Cuisine: Европейская
Ingredients: Гусь 5.5 килограммов; Яблоки (кислые) 3 штуки; Бурбон 1/2 стакана; Масло слиочное 200 граммов; Мед 1/4 стакана; Сухари панировочные 6 стаканов; Лимон 1 штука; Каштаны 300 граммов; Петрушка По вкусу; Лук 1 штука; Соль По вкусу; Сельдерей 1 стебель; Перец По вкусу; Соль По вкусу; Перец По вкусу

Общее время

3 часа

45 мин

Готовить

3 часа

Подготовка

45 мин

Порции

Редакция сайта

ингредиенты

Гусь — 5.5 кг.

Бурбон — 0.5 ст.

Мед — 0.25 ст.

Лимон — 1 шт.

Петрушка — по вкусу

Соль — по вкусу

Перец — по вкусу

Для яблочной начинки

Яблоки (кислые) — 3 шт.

Масло слиочное — 200 гр.

Сухари панировочные — 6 ст.

Каштаны — 300 гр.

Лук — 1 шт.

Сельдерей — 1 стебель

Соль — по вкусу

Перец — по вкусу

Энергетическая ценность

Калорийность 0.0 ккал

Белки 0.0 г

Жиры 0.0 г

Углеводы 0.0 г

Способ приготовления

1. Приготовьте яблочную начинку. Поджарьте каштаны. Остудите. Мелко порубите. Должно получиться около 1 стакана измельченных (можно использовать также лесные орехи). Очистите и порежьте яблоки. Тонко нашинкуйте лук, порежьте сельдерей. В сковороде распустите 2 столовые ложки масла. Поджарьте лук с сельдереем до мягкости. Соедините панировку, орехи, маргарин или масло. Приправьте по вкусу.

2. Разморозьте, выпотрошите и промойте гуся. В шейную полость выложите немного начинки. Фаршируйте неплотно, так как в процессе приготовления начинка будет увеличиваться в объеме. Завяжите конец шейки, отогните и прикрепите к спинке гуся при помощи палочки для сэндвичей.

3. Положите птицу грудкой вверх. Подогните крылышки к спинке и свяжите их сзади. Нафаршируйте тушку гуся оставшейся начинкой, прикройте отверстие кожей. Отогните лапки назад, свяжите. В нескольких местах проколите мясо вилкой.

4. Поместите гуся в большую жаровню. Запекайте при температуре 180 градусов до готовности (примерно 3 часа). Готового гуся поместите на предварительно подогретое блюдо, удалите нитки.

5. Возьмите 1 стакан жира, образовавшегося после запекания птицы, влейте в кастрюлю. Добавьте бурбон, мед, соль и перец. Постоянно помешивая, доведите соус до кипения. Снимите с огня и смешайте с лимонным соком. Подавайте гуся с медовым соусом. Украсьте яблоками и листьями петрушки.

Hазначение:

Праздничное

Ингредиенты:

Блюда:

Горячие блюда

Кухня:

Европейская

Понравился рецепт? Оцени!

0.0

0 оценок