Готовим сырный суп с брокколи

Name: Готовим сырный суп с брокколи
Prep time: 1 h 20 min
Cook time: 4 min
Total time: 1 h 24 min
Yield: 6
Cuisine: Европейская
Ingredients: Масло сливочное масло 1 столовая ложка; большая луковица 1 штука; Мука белая 40 граммов; Молоко 400 миллилитров; Куриный бульон 400 миллилитров; Брокколи 240 граммов; морковь (большая) 1 штука; Сельдерей 1 штука; Сыр твердый (например, чеддер) 250 граммов; null

Общее время

1 час

24 мин

Готовить

4 мин

Подготовка

1 час

20 мин

Порции

Представляем вам рецепт сырного супа с брокколи, молоком и морковкой. Его можно назвать даже почти крем-супом за его густой бульон и мелко нарезанные ингредиенты. Приступим к готовке.

Ксения Суслова

Автор рецептов

Legion-Media

Перед началом готовки мы советуем сразу промыть, почистить и нарезать овощи. Половину луковицы лучше нарезать кубиками, брокколи — мелко нашинковать. Брокколи лучше дополнительно проверить на наличие старых или увядших соцветий, чтобы они не испортили суп. Сельдерей тонко нарежьте полукольцами, а морковь — соломкой.

Чем заменить острый чеддер? Подойдут сыры таких сортов как эдам, грюйер или эмменталь. Для остроты добавьте перец чили или паприку.

ингредиенты

Масло сливочное масло — 1 ст.л.

большая луковица — 1 шт.

Мука белая — 40 гр.

Молоко — 400 мл.

Куриный бульон — 400 мл.

Брокколи — 240 гр.

морковь (большая) — 1 шт.

Сельдерей — 1 шт.

Сыр твердый (например, чеддер) — 250 гр.

Энергетическая ценность

Калорийность 40.0 ккал

Белки 3.0 г

Жиры 1.0 г

Углеводы 3.0 г

Способ приготовления

1. Разогреваем на среднем огне в сковороде 1 столовую ложку сливочного масла. Добавляем лук и жарим его около 5 минут, периодически помешивая. Лук должен стать прозрачным. Снимаем с огня.

2. В большой кастрюле на среднем огне смешиваем растопленное сливочное масло и муку. Взбиваем, добавляя молоко по мере необходимости. Варим 3-4 минуты, периодически помешивая, пока смесь не станет однородной.

3. Добавляем куриный бульон. Доводим до кипения и варим до загустения соуса. Это займёт около 20 минут.

4. Лук и сельдерей. Варим ещё около 20 минут, пока овощи не станут мягкими.

5. Добавляем тёртый сыр в суп. Варим, помешивая, пока сыр не растворится. Солим и перчим по вкусу.

Попробуйте подать суп не в тарелках, а в хлебе. Для этого возьмите чиабатту или круглый хлеб достаточного объёма. Осторожно срежьте с него верхушку и уберите мякоть, оставив около 1 см мякоти у стенок. Это нужно, чтобы суп не вытек из хлеба. С помощью половника перелейте суп в хлеб.

Добавьте свежую зелень, порезанный зелёный лук, специи (паприку, чеснок, базилик, мускатный орех), кунжутные зёрна, порезанную тыкву, сметану или сливки. Чтобы суп вышел ещё гуще, используйте вместо молока густые сливки. Также вполне допустимо варить суп на бульоне и добавить сливки вместе с овощами.

Остывший до комнатной температуры суп храните в холодильнике около 3—4 дней. Суп, если его подали в хлебе, необходимо съесть сразу. Поэтому альтернативой чиабатты считаются высокие круглые булочки: так порции станут меньше и их будет проще съесть.

Hазначение: