Суп из сайры и морской капусты: пошаговый рецепт

Рецепт легкого супа от мастера рыбной кухни шеф-повара Сергея Лигая, ведущего программы «ТРЕСКАем» на телеканале «Кухня ТВ».
Суп из сайры и морской капусты: пошаговый рецепт
Legion-Media

Ингредиенты:

РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ
  • Консервированная сайра — 3 банки
  • Морская капуста — 3 банки
  • Репчатый лук — 150 г
  • Морковь — 100 г
  • Картофель — 400 г
  • Чеснок — 15 г
  • Зелень — 20 г
  • Молотый кориандр — по вкусу
  • Соль, перец — по вкусу

Способ приготовления:

1. Лук нарежьте кубиком средней величины. Морковь также нарежьте кубиком. Выложите в кастрюлю с водой.

РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ

2. Картофель нарежьте чуть более крупными кубиками, выложите в кастрюлю. Подсолите и поперчите, добавьте перец горошком и молотый кориандр, дождитесь интенсивного закипания воды. В процессе приготовления не забывайте снимать образующуюся на поверхности воды пенку.

РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ

3. Подготовьте сайру. Выложите часть рыбы в отдельную миску и разомните ее в пюре, чтобы рыба отдала максимум вкуса бульону. Выложите пюре в кастрюлю, следом выложите оставшиеся кусочки сайры. Снова доведите до легкого кипения.

РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ

4. Выложите в бульон морскую капусту, перемешайте и доведите до интенсивного кипения. Попробуйте бульон на вкус, подсолите и поперчите при необходимости, добавьте кориандра и дайте немного покипеть.

РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ
РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ

5. Натрите на терке зубчик чеснока прямо в кастрюлю с бульоном.

6. Подготовьте зелень. Удалите толстые ветки у петрушки и укропа, соедините с зеленым луком и тонко нарежьте все вместе.

7. Добавьте в суп лавровый лист, перемешайте.

8. Выложите суп в тарелку для подачи. Добавьте щедрую порцию нарезанной зелени.

Приятного аппетита!