На кухне шеф-повара многие ожидают увидеть массу бытовой техники — от кухонного комбайна до миксера с блендером. Однако Джейми Оливер утверждает, что самая эффективная утварь — самая простая, рассказал он в рамках проекта Airbnb and Chef's Table.

Он признаётся, что самый его любимый инструмент — ступка с пестиком. И именно ею он пользуется для приготовления различных блюд, в том числе и соуса песто. Этот старинный способ Джейми в шутку называет «библейским» и утверждает, что чем больше размер ступки и пестика, тем лучше. «Те маленькие, которые стоят у меня повсюду — просто для антуража», — смеётся он.

Хотя многие шеф-повара при приготовлении песто пользуются блендером, Оливер говорит, что только ступка с пестиком придают ему нужную текстуру. А чтобы она была кремовой, а вкус более насыщенным, то к стандартному набору ингредиентов, он добавляет один секретный — небольшое количество варёного картофеля. Именно крахмал, содержащейся в нём, помогает добиться нужной текстуры, а вкус сделать невероятно мягким.

«Большинство поваров об этом не знают», — заговорщически подмигивает Джейми.

В случае же, если соус после ступки получается слишком густым, то он советует добавить туда немного воды от сваренной к нему пасты.

Ранее Джейми Оливер рассказал, как приготовить необычные блюда из обычных продуктов, а мы писали про успех, банкротство и пять детей везунчика Джейми Оливера.