Трение огурцов друг о друга может помочь уменьшить горечь плодов, сообщает издание «Mirror», ссылаясь на врача Национальной службы здравоохранения Великобритании Карана Раджана. По его словам, горечь огурцов вызвана веществом, известным как кукурбитацин, и процесс трения способствует снижению его влияния на вкус овоща.
Зачем нужно тереть огурцы друг об друга: полезные советы, которых вы не знали
Почему огурцы горькие, что делать в такой ситуации и как не допустить появления горечи, рассказываем в нашей статье.
Freepik
Кукурбитацин – это химическое соединение, которое вырабатывается растениями семейства тыквенных, включая огурцы, тыквы, кабачки и дыни, как защитная мера. Это вещество является частью механизма, который помогает растениям защищаться от вредителей. Раджан отмечает, что огурцы начинают активно выделять это вещество, когда испытывают стресс, например, при механических повреждениях, поскольку кукурбитацин выполняет роль натурального репеллента.
Структура огурца состоит примерно на 95% из воды, и он напоминает шарик, наполненный жидкостью. При трении кожица плода разрушается, и кукурбитацин начинает выделяться в виде горьковатого сока. Также существует метод, при котором огурцы натирают солью, что приводит к выделению белесой жидкости, содержащей вещества, которые могут придавать горечь. Убирая эту жидкость, вы можете уменьшить неприятный вкус.
✨ Публикуем самые интересные новости из отечественного и мирового шоу-бизнеса в нашем официальном Telegram-канале — подписывайтесь!
Хотя некоторые кулинары советуют очищать огурцы перед использованием, чтобы избежать горьких вкусов в блюдах, Раджан заявляет, что кожура огурца содержит много полезных веществ и клетчатки. Поэтому, для получения максимальной пользы, лучше не удалять кожицу перед едой.
Ранее мы рассказывали, как работают молочные подкормки для ускорения созревания огурцов. Также узнайте про 12 способов, как продлить плодоношение огурцов до первых осенних заморозков.
