Огурцы для засолки на зиму: 10 лучших сортов с фото и описанием

Огурцы ароматные, без пустот. Их малосолят, маринуют и засаливают. Они отличаются прекрасной лежкостью, хорошо хранятся после консервации.

Дачники отметили, что это один из немногих сортов, у которого не происходит перерастания из-за не вовремя снятого урожая. Они остаются тех же размеров и сохраняют все свои вкусовые характеристики. Еще один выделенный плюс – это легкость транспортировки даже на большие расстояния.

«Лилипут» признан одним из лучших сортов для получения пикулей и корнишонов. Сорт огурцов обладает повышенным сроком хранения.

Самоопыляемый корнишон, пересидевшие плоды которого почти не увеличиваются в размерах и не желтеют. Легко отличить от других сортов: у основания лилипуты широкие и тёмные, а верхушка узкая и светлая. Шипы у них белые, а срок хранения увеличен.

Едва изогнутые плоды огурцов размером до 15 см подойдут для консервирования и бочковой засолки. Кожица равномерного желтовато-зелёного цвета с большими бугорками. Мякоть хрустящая и без больших семенных каналов и пустот.

Корнишоны достигают длины 5-7 см. Они аккуратные, ровной формы. Если не снять их вовремя, это не приведет к перерастанию. Поверхность не загрубеет, в мякоти пустот не образуется.

Сорт идеально сочетает свойства, которые необходимы для засолки. Несомненные плюсы – это полное отсутствие горечи, нежный сладковатый привкус, отчетливый хруст.

Зеленцы имеют миниатюрный вид. В длину они вырастают максимум на 10 см. Огурцы используются в свежем виде, но еще активнее − для консервации и солений на зиму. После термической обработки кожица остается хрустящей, а мякоть плотной.

Пригоден для выращивания на шпалерах, так как дает длинные плети. Сбор зеленцов – 55-70 дней. Опыляется насекомыми. При засолке – отличный вкус, хруст.

Плоды с крупными бугорками, темно-зеленого окраса. Достигают примерно 10-12 см в длину. Нежинские непригодны для хранения, требуется сразу после сбора пускать зеленцы на переработку.

Этот сорт огурцов считается лучшим для засолки по мнению большинства современных садоводов. Красивые толстые огурцы с тёмной кожицей, сочной мякотью с повышенным содержанием витаминов и удобным размером. В соленьях становятся невероятно вкусными и ароматными. А переросшие плоды не желтеют и не горчат, так что их можно использовать тоже.

Знакомый огородникам со стажем, слегка забытый сорт огурцов для засолки. Образует мощные, с большим количеством листьев кусты. Плети короткие, на грядах выращивают в расстил. Хорошо выдерживает похолодания, не боится засухи.

Муромские – огурцы коротышки, до 8 см, пузатые, упругие. Кожица светло-зеленая с характерными белесыми полосками. Ароматные хрустящие плоды пригодны для засолки (банки, бочки).

Пчелоопыляемый среднеспелый сорт для засолки на зиму. Можно культивировать на открытом участке или под пленкой. На 46-50 день после того, как из семян появились ростки, можно искать на кустах спелые плоды.

Удлиненные плоды с крупными бугорками в длину достигаю 10-13 см. Соленые огурцы остаются вкусными и хрустящими.

Компактный сорт огурцов для засолки длиной 8 см и весом 65-75 г. Кожица малобугорчатая, с белыми полосками. Огурцы активно применяются в кулинарии. Их малосолят, маринуют, засаливают, употребляют самостоятельно или в салатах. Нежный сладковатый привкус сохраняется даже при несвоевременном снятии с куста. Пучковая завязь гарантирует дружное формирование раннего и обильного урожая.

Как сохранить огурцы свежими, как можно дольше, читайте.

Чтобы получить идеальные соленые огурцы, важно уделить внимание нескольким ключевым аспектам: размеру, зрелости и внешнему виду плодов.

Для засолки обычно выбирают огурцы небольшого или среднего размера — длиной от 7 до 12 сантиметров. Такие плоды обладают плотной структурой и не слишком развитыми семенами, что делает их более хрустящими. Перезрелые огурцы, большие и слишком зрелые, часто имеют рыхлую мякоть и могут дать мягкую засолку. Молодые, мелкие огурчики подходят для корнишонов, тогда как средние — универсальны для классической засолки.

Обращайте внимание на состояние кожуры: она должна быть плотной и упругой. Толстая кожура часто свидетельствует о зрелом и крепком огурце, который хорошо сохранит форму во время засолки и не станет мягким. Тонкая и мягкая кожица может привести к тому, что огурцы быстро размякнут. Наличие бугорков на поверхности – важный признак для засолочных огурцов. Эти бугорки обеспечивают дополнительный контакт рассола с плодом и способствуют более равномерному проникновению соли и специй, улучшая вкус и текстуру.

Перед засолкой огурцы следует тщательно промыть в холодной воде, чтобы смыть грязь и возможные остатки химикатов. Если плоды выращены в открытом грунте, рекомендуется замочить их на 1–2 часа в холодной воде, иногда с добавлением небольшого количества соли — это помогает огурцам стать более упругими и избавиться от лишней горечи. В случае, если огурцы горчат, можно дополнительно замочить их в воде с молоком или добавить ломтики ржаного хлеба, что эффективно нейтрализует неприятный вкус. Также не забывайте срезать кончики с обеих сторон — это снижает риск горечи и улучшает вкус.

Правильные овощи – больше половины дела, только с ними солёный итог будет ароматным, плотным, с приятным хрустом. Сейчас самое время готовить огурцы к Новому году. Тогда на праздничном столе они будут занимать почётное первое место.