1.Острым ножом сделайте насечки на поверхности куска грудинки (прорезая жировую прослойку, но не до мяса) на расстоянии около 1 см. Обсушите мясо бумажным полотенцем, оставьте при комнатной температуре примерно на 45 минут.
2.Нагрейте духовку до 220 градусов. Натрите поверхность мяса большим количеством соли. Установите решетку в глубокий противень и уложите на нее грудинку кожей вверх. Запекайте 30 минут, затем убавьте жар до 170 градусов и запекайте еще 3 часа – к этому времени должна образоваться хрустящая корочка.
3.Переложите грудинку на доску и острым ножом снимите корочку одним куском (примерно 2 см толщиной). Прикройте мясо фольгой и дайте постоять 30–40 минут.
4.Корочку разрежьте на 6 длинных полосок, а грудинку – на 6 аккуратных квадратов. Подавайте, разложив запеченную грудинку и кусочки корочки по порционным тарелкам.
Чили кон карне или просто чили – это блюдо техасской кухни. Название переводится как «чили с мясом», из чего, собственно, это блюдо и состоит. Острый перец и мясо, а всё остальное добавляется туда по желанию того, кто готовит. Блюдо острое, согревает и бодрит. Оно давно разлетелось по миру, и вряд ли найдётся много людей, которые хотя бы не слышали о нём. Готовить его очень просто, в чём вы и убедитесь, если будете следовать нашим инструкциям.
4.7 35 оценок