Вкуснейшая паста с креветками под сливочно-чесночном соусе
Общее время
20мин
Готовить
15мин
Подготовка
5мин
Порции
4
Острый и при этом мягкий соус, нежный вкус креветок и всё это в обрамлении пасты аль-денте. Чувствуете этот манящий запах? Делимся рецептом одной из простейших и вкуснейших паст: с креветками в чесночно-сливочном соусе.
Legion-Media
Можно сказать, что мы занимаемся готовкой традиционного итальянского блюда: пасты дель маре. Это пасты с морепродуктами: креветками, кальмарами, мидиями или их коктейлем. Кстати, в Италии пасту готовят из твёрдых сортов пшеницы: они содержат в себе белки и клейковину, а не крахмал. Поэтому такая паста считается низкокалорийной. Как всегда, версии появления пасты разняться. Одни историки считают, что её привёз из Китая Марко Поло, другие ссылаются на Цицерона, который упоминает блюдо из муки и воды с солью.
ингредиенты
Паста (спагетти)
—
250 гр.
Креветки
—
200 гр.
Жирные сливки (35%)
—
150 мл.
Масло сливочное
—
20 гр.
Лук репчатый
—
50 гр.
Чеснок
—
1 зубчик
Зелень рубленная (петрушка или кинза)
—
2 стебля
Энергетическая ценность
Калорийность335.0 ккал
Белки17.0 г
Жиры9.0 г
Углеводы50.0 г
Способ приготовления
1.Первым делом ставим вариться пасту. Наливаем в кастрюлю воду и доводим её до кипения. Добавляем в воду спагетти и соли по вкусу. Пасту не перемешиваем и не ломаем, она сама в процессе варки полностью погрузится в воду. Точное время варки смотрим на упаковке и отнимаем от него две минуты, чтобы паста получилась аль-денте.
2.Займёмся креветками. Если вы взяли варёно-мороженых очищенных креветок, то их можно просто залить тёплой водой на 5 минут. Неварёные креветки, логично, отвариваем в кипятке не более 4 минут. Нечищенные креветки чистим: отрываем голову и снимаем панцирь, взявшись за лапки со стороны брюшка. Остатки панциря с хвоста снимаем лёгким движением руки.
3.Чеснок и лук чистим от шелухи, отрезаем твёрдые основания и мелко шинкуем. В это время в воке или глубоком сотейнике разогреваем масло и обжариваем на нём лук и чеснок 1-2 минуты.
4.Добавляем очищенные креветки. Обжариваем, периодически помешивая, 2-3 минуты.
5.Теперь добавляем специи и вливаем сливки. Доводим соус до кипения. Если хочется соус поплотнее, то можно поварить ещё немного. Если нет — то добавляем петрушку и выключаем плиту.
6.Добавляем к соусу и креветкам пасту, перемешиваем. К столу блюдо подаётся тёплым, с натёртым сверху сыром.
Что можно сказать об этом рецепте? Больше всего времени придётся потратить на варку пасты, но и его можно эффективно использовать для подготовки креветок и других ингредиентов. Креветки подойдут любые, главное, отварить их по необходимости и очистить от панциря.
Жирность сливок зависит от ваших предпочтений и пожеланий по плотности соуса. Также пармезан можно заменить на похожий твёрдый сыр. Добавлять мягкий сыр не рекомендуется, так как он расплавится и смешается с блюдом, что может повлиять на его вкусовые качества.
Зато можно поэкспериментировать с приправами или заменить креветок на кальмаров. Кстати, никто не запрещает использовать другой тип макарон, например, пенне, ригатони или тальятелле.
Сочные и спелые плоды — обязательная часть рациона в холодную пору. Хурма не только имеет неповторимый вкус, но ещё и содержит в составе множество витаминов. Именно поэтому Лера Кудрявцева советует не упустить возможность насладиться такой полезной ягодой. Телеведущая делится рецептом лёгкого салата с хурмой.
4.8 43 оценки