19 января 2023 г., 13:00

3.9 44 оценки

Согревающий гороховый суп со свиными рёбрышками

Name: Согревающий гороховый суп со свиными рёбрышками
Prep time: 4 min
Cook time: 40 min
Total time: 44 min
Yield: 7
Cuisine: Русская
Ingredients: горох дроблёный 300 граммов; Ребра свиные 500 граммов; Луковица крупная 1 штука; морковь (большая) 1 штука; Картофель 5 штук; null; Бекон (ломтики) 100 граммов; Горчица острая 3 столовые ложки; null; null; null

Общее время

44 мин

Готовить

40 мин

Подготовка

4 мин

Порции

Гороховый суп отлично согреет и насытит в прохладное время, как сейчас. Может показаться, что сейчас подобные блюда готовят редко. Тем более – это отличный повод, чтобы приготовить нечто забытое, навевающее тёплые воспоминания из детства.

Мария Кузина

Автор рецептов

Согревающий гороховый суп со свиными рёбрышками

Legion-Media

Гороховый суп ведёт историю со времён до нашей эры. У греков бобовые было принято разваривать до консистенции каши подавать в горячем виде. У британцев в походы варили гороховые похлёбки, а для наваристости клали солонину или бекон. В Германии придумали первый в мире концентрат – гороховую колбасу. Так суп стало варить проще и быстрее.

В русской традиции гороховый суп варят с большим количеством воды, добавляя картошку, зажарку из моркови и лука, гренки и свинину.

Рецепт можно быстро переделать в постный: просто не добавляйте копчёные рёбрышки.

ингредиенты

горох дроблёный — 300 гр.

Ребра свиные — 500 гр.

Луковица крупная — 1 шт.

морковь (большая) — 1 шт.

Картофель — 5 шт.

Бекон (ломтики) — 100 гр.

Горчица острая — 3 ст.л.

Энергетическая ценность

Калорийность 894.0 ккал

Белки 27.0 г

Жиры 50.0 г

Углеводы 62.0 г

Способ приготовления

1. Сперва займитесь главным ингредиентом – горохом. Промойте сухой горох, переложите в большую кастрюлю и залейте холодной водой. Оставьте на 3-4 часа.

2. Копчёные свиные рёбра разрубите по 2-3 ребра. Положите в трёхлитровую кастрюлю, залейте примерно 2,5 л холодной воды и доведите до кипения.

3. Снимите образовавшуюся пену и уменьшите огонь до минимума. Варите около 1,5 часов. В итоге мясо должно легко отделиться от костей.

4. Готовый бульон процедите через сито. Снимите свинину с рёбрышек и нарежьте. Положите в миску, немного добавив бульона. Ополосните кастрюлю и влейте оставшийся бульон. Вскипятите и добавьте горох, промытый перед этим проточной водой. Доведите до кипения и варите ещё полчаса на среднем огне.

5. Очистите овощи. Нарежьте мелко лук, морковь – соломкой или кубиками, картофель – тонкими ломтиками.

6. Картошку положите к бульону с горохом и варите 20 минут. В это время поджарьте лук с морковкой на растительном масле. Добавьте в суп и варите 5 минут.

7. Зелень намойте, промокните и мелко нарубите. Очистите чеснок, нарежьте вместе с беконом.

8. Добавьте в суп бекон, чеснок и зелень. Варите 5 минут. Теперь положите копчёности и горчицу. Последний штрих: посолите, поперчите по вкусу и хорошо перемешайте.

9. Доведите суп до кипения и выключите плиту. Спустя полчаса можете разливать. К супу можно заранее сделать сухарики. При желании можете запечь их с сыром в духовке или же подсушить на сковороде. Добавьте немного растительного масла и постоянно помешивайте.

Для этого рецепта отлично подойдёт сухой горох: он хорошо разваривается и делает суп сытным. Можете взять как жёлтый, так и зелёный горох. Они не уступают друг другу ни вкусом, ни своими питательными свойствами.

Важная пометка: этот суп становится вкуснее на второй день. Поэтому если вы сварили его под вечер, порадуйтесь – завтра у вас будет отменное блюдо!

Hазначение:

На каждый день

Ингредиенты:

Блюда:

Супы

Кухня:

Русская

Сезон:

Зима
Весна
Лето
Осень

Понравился рецепт? Оцени!

0.0

0 оценок

Похожие рецепты

Витаминный салат с хурмой от Леры Кудрявцевой: наслаждаемся сезонным фруктом

1 из 20

Рецепты Салаты

Витаминный салат с хурмой от Леры Кудрявцевой: наслаждаемся сезонным фруктом

Сочные и спелые плоды — обязательная часть рациона в холодную пору. Хурма не только имеет неповторимый вкус, но ещё и содержит в составе множество витаминов. Именно поэтому Лера Кудрявцева советует не упустить возможность насладиться такой полезной ягодой. Телеведущая делится рецептом лёгкого салата с хурмой.

Полный рецепт

- Творог