Гороховый суп отлично согреет и насытит в прохладное время, как сейчас. Может показаться, что сейчас подобные блюда готовят редко. Тем более – это отличный повод, чтобы приготовить нечто забытое, навевающее тёплые воспоминания из детства.
Legion-Media
Гороховый суп ведёт историю со времён до нашей эры. У греков бобовые было принято разваривать до консистенции каши подавать в горячем виде. У британцев в походы варили гороховые похлёбки, а для наваристости клали солонину или бекон. В Германии придумали первый в мире концентрат – гороховую колбасу. Так суп стало варить проще и быстрее.
В русской традиции гороховый суп варят с большим количеством воды, добавляя картошку, зажарку из моркови и лука, гренки и свинину.
Рецепт можно быстро переделать в постный: просто не добавляйте копчёные рёбрышки.
ингредиенты
горох дроблёный
—
300 гр.
Ребра свиные
—
500 гр.
Луковица крупная
—
1 шт.
морковь (большая)
—
1 шт.
Картофель
—
5 шт.
Бекон (ломтики)
—
100 гр.
Горчица острая
—
3 ст.л.
Энергетическая ценность
Калорийность894.0 ккал
Белки27.0 г
Жиры50.0 г
Углеводы62.0 г
Способ приготовления
1.Сперва займитесь главным ингредиентом – горохом. Промойте сухой горох, переложите в большую кастрюлю и залейте холодной водой. Оставьте на 3-4 часа.
2.Копчёные свиные рёбра разрубите по 2-3 ребра. Положите в трёхлитровую кастрюлю, залейте примерно 2,5 л холодной воды и доведите до кипения.
3.Снимите образовавшуюся пену и уменьшите огонь до минимума. Варите около 1,5 часов. В итоге мясо должно легко отделиться от костей.
4.Готовый бульон процедите через сито. Снимите свинину с рёбрышек и нарежьте. Положите в миску, немного добавив бульона. Ополосните кастрюлю и влейте оставшийся бульон. Вскипятите и добавьте горох, промытый перед этим проточной водой. Доведите до кипения и варите ещё полчаса на среднем огне.
6.Картошку положите к бульону с горохом и варите 20 минут. В это время поджарьте лук с морковкой на растительном масле. Добавьте в суп и варите 5 минут.
7.Зелень намойте, промокните и мелко нарубите. Очистите чеснок, нарежьте вместе с беконом.
8.Добавьте в суп бекон, чеснок и зелень. Варите 5 минут. Теперь положите копчёности и горчицу. Последний штрих: посолите, поперчите по вкусу и хорошо перемешайте.
9.Доведите суп до кипения и выключите плиту. Спустя полчаса можете разливать. К супу можно заранее сделать сухарики. При желании можете запечь их с сыром в духовке или же подсушить на сковороде. Добавьте немного растительного масла и постоянно помешивайте.
Для этого рецепта отлично подойдёт сухой горох: он хорошо разваривается и делает суп сытным. Можете взять как жёлтый, так и зелёный горох. Они не уступают друг другу ни вкусом, ни своими питательными свойствами.
Важная пометка: этот суп становится вкуснее на второй день. Поэтому если вы сварили его под вечер, порадуйтесь – завтра у вас будет отменное блюдо!
Сочные и спелые плоды — обязательная часть рациона в холодную пору. Хурма не только имеет неповторимый вкус, но ещё и содержит в составе множество витаминов. Именно поэтому Лера Кудрявцева советует не упустить возможность насладиться такой полезной ягодой. Телеведущая делится рецептом лёгкого салата с хурмой.
3.9 44 оценки