Шоколадный ганаш: рецепт крема для украшения десертов
Общее время
0мин
Готовить
0мин
Подготовка
0мин
Порции
0
Шоколадный ганаш – прекрасная начинка или украшение для любого десерта. Можете его взбить и пропитать пирожные или покрыть этим густым кремом торт. Рецепт невероятно прост и состоит всего из двух этапов.
Legion media
Ганаш – крем из жирных сливок и шоколада. У ганаша более плотная текстура, чем у обычных десертных кремов. Если его оставить охлаждаться в холодильнике, он станет довольно твёрдым. Это свойство прекрасно подходит для начинок, например, французского десерта – макарон.
Предположительно, ганаш появился по ошибке, когда начинающий французский кулинар разлил растопленное какао-масло в миску со сливками. Шеф-повар обозвал его растяпой, что на французском – «ganache». Получившуюся смесь он всё же попробовал и понял, что её нужно использовать как начинку для десертов.
ингредиенты
Горький шоколад
—
270 гр.
Сливки 33%
—
240 мл.
Темный ром
—
1 ст.л.
Энергетическая ценность
Калорийность429.0 ккал
Белки0.0 г
Жиры33.0 г
Углеводы25.0 г
Способ приготовления
1.Шоколад натрите или разломайте на небольшие кусочки. Переложите в миску.
На среднем огне доведите до кипения сливки. Внимательно следите, чтобы сливки не убежали.
2.Снимите с плиты, засыпьте шоколад и взбейте до однородности. Добавьте ром.
Остудите ганаш, если планируете украсить им торт. Начинайте распределять из центра и двигайтесь к краям. Если вам нужна начинка, уберите ганаш в холодильник на несколько часов. Достаньте и взбейте немного венчиком.
Есть три варианта приготовления ганаша: на сливках, на сливочном масле и на сливках со сливочным маслом. Самый простой – на сливках, о котором мы рассказали в рецепте. Дополните ганаш тёмным ромом, чтобы усилить вкус горького шоколада.
Ганаш можно приготовить на ароматизированных сливках. Добавьте в них мяту или мелиссу, специи. Для этого нагрейте сливки до кипения и вылейте на шоколад через сито.
Сочные и спелые плоды — обязательная часть рациона в холодную пору. Хурма не только имеет неповторимый вкус, но ещё и содержит в составе множество витаминов. Именно поэтому Лера Кудрявцева советует не упустить возможность насладиться такой полезной ягодой. Телеведущая делится рецептом лёгкого салата с хурмой.
4.6 46 оценок