Тетраццини — что это за странный зверь, столь редко встречающийся на наших столах? На самом деле, это способ приготовления пасты с мясом птицы и сыром в сливочном соусе. Немного похож на смесь обычных спагетти и соуса болоньезе. Но всё же это отдельное блюдо, для которого существует почти классический рецепт.
По одной из версий, паста с мясом птицы получила своё название в честь оперной певицы итальянского происхождения Луизы Тетраццини. Его впервые приготовили в Сан-Франциско, где певица впервые выступила для американской публики.
По другой версии, паста появилась в Нью-Йорке. Так или иначе, это блюдо американской кухни, хоть и с итальянским названием. От Италии в нём не только название, но и перечень ингредиентов: паста, пармезан, мясо птицы и приправы. Тетраццини с индейкой точно удивит и заинтересует ваших гостей, а также разнообразит семейное меню.
С чем ещё можно приготовить пасту тетраццини?
Традиционно паста тетраццини готовится с мясом птицы: индейки или курицы. Или морепродуктами. Попробовать приготовить её с красным мясом можно, но есть риск, что блюдо получится слишком жирным. Но, где экспериментировать, как не в рецептах с пастой?
Чем можно заменить сливочный соус в рецепте пасты с сыром и индейкой?
Вместо сливочного соуса можно попробовать использовать соус бешамель или даже готовый крем-суп. В некоторых американских рецептах пасты тетраццини вообще рекомендуют использовать крем-суп из сельдерея. Так что при желании и крем-суп из сельдерея можно сделать самостоятельно и добавить к блюду.
ингредиенты
Индейка (филе)
—
250 гр.
Спагетти
—
90 гр.
Шампиньоны
—
60 гр.
Сухари панировочные
—
30 гр.
Пармезан
—
4 ст.л.
Масло сливочное
—
100 гр.
Мука
—
3 ст.л.
Сливки
—
250 мл.
Петрушка
—
3 стебля
Соль и перец
—
по вкусу
Мускатный орех молотый
—
по вкусу
Масло растительное
—
по вкусу
Энергетическая ценность
Калорийность137.0 ккал
Белки0.0 г
Жиры0.0 г
Углеводы0.0 г
Способ приготовления
1.Ставим вариться филе индейки. Для этого филе моем и кладём в кастрюлю с чуть подсоленной водой кипящей водой. Время готовки составляем примерно 30 минут.
Разогреваем духовку до 190 градусов. Точное время, которое ей понадобится, можно узнать из инструкции к духовке.
2.
Кипятим чуть подсоленную воду. Добавляем в неё спагетти и варим до состояния аль денте. Если время варки до этого состояния не указано на упаковке, то от стандартного времени отнимаем 2 минуты.
3.
В небольшой сковородке растапливаем сливочное масло и смешиваем его с мукой до однородного состояния. Вливаем сливки, приправы и снова перемешиваем. Варим до момента, пока соус не получится как густая сметана.
4.
На большой сковородке разогреваем сливочное масло. Моем и нарезаем пластами шампиньоны для пасты с индейкой. Обжариваем их 1 минуту. Добавляем соль, перец.
5.
В большую сковороду перекладываем соус и нарезанное тонкими полосками мясо индейки. Перемешиваем и держим на среднем огне 2-3 минуты под крышкой.
6.
Достаём форму для запекания и смазываем её сливочным маслом. Выкладываем в неё готовую пасту, равномерно выливаем соус. Посыпаем сверху тёртым сыром пармезан. Запекаем пасту с индейкой в духовке 20-25 минут или до полного расплавления сыра. Тетраццини готово!
Как подавать пасту с сыром и индейкой в сливочном соусе?
Подавать пасту с сыром и индейкой лучше порционно, а оставшиеся порции в форме для запекания оставить медленно остывать в выключенной духовке. Запекать тетраццини можно ещё в горшочках или небольших формочках, если блюдо подаётся к праздничному столу.
Приготовьте нежнейшую рыбную запеканку с яичной лапшой в духовке. Блюдо невероятно простое, вам нужно лишь смешать все ингредиенты и запечь получившуюся смесь в духовке. Сверху запеканка посыпается хлебной крошкой или любыми чипсами.
4.3 40 оценок