Что может быть лучше сочного запечённого мяса на ужин в окружении подходящего гарнира? Правильно, только свиная корейка в духовке! Приготовили для вас рецепт этого чудесного блюда.
Нажми и смотри
Свиная корейка и свиная вырезка: в чём разница?
Пусть вас не смущают похожие названия: свиная вырезка и свиная корейка — это два разных куска мяса. Корейка шире, короче и более плоская, она вырезается из задней и центральной части свиной туши. Также корейка может быть без костей или с костями.
Свиная вырезка длинная и узкая, это мышечная ткань, которая проходит вдоль позвоночника. Свиная вырезка всегда без костей.
Как подготовить свиную корейку для запекания в духовке?
Перед готовкой уберите из свиной корейки все жилы и жир, проверьте, что в ней точно нет костей. Просушите бумажными полотенцами, чтобы убрать лишнюю жидкость.
Как приготовить свиную корейку с хрустящей корочкой в духовке?
Если вы хотите, чтобы свиная корейка точно вышла с хрустящей корочкой, то перед тем, как запекать её, быстро обжарьте мясо на сковороде.
А уже перед подачей дайте мясу чуть отдохнуть в течение как минимум 3 минут в выключенной духовке. Если позволяет время, оставьте свиную корейку на 10-15 минут, чтобы она ещё чуть запеклась на остатках тепла.
ингредиенты
Чеснок
—
2 зубчика
Розмарин сушеный молотый
—
1 ст.л.
Свинина (корейка)
—
1 кг.
Масло оливковое
—
70 гр.
Вино белое
—
125 мл.
Соль и перец
—
по вкусу
Энергетическая ценность
Калорийность203.0 ккал
Белки0.0 г
Жиры0.0 г
Углеводы0.0 г
Способ приготовления
1.
Ставим духовку разогреваться до 175 градусов. Чеснок чистим и давим в небольшой миске (а лучше: в ступке с пестиком) с розмарином, солью и перцем. Должна получиться однородная масса.
2.
Свиную корейку прокалываем острым ножом в нескольких местах и кладём в отверстия чесночную массу. Остатками массы и оливковым маслом натираем корейку со всех сторон.
3.
Кладём свиную корейку в форму для запекания и отправляем в духовку. Время запекания составит от 1,5 часов до 2 часов в зависимости от размера корейки. Каждые 30 минут переворачиваем мясо и поливаем жидкостью, которая остаётся на дне формы.
4.
В небольшой кастрюле на среднем огне разогреваем вино и добавляем к нему сок из формы со свиной корейкой. Варим смесь 3-5 минут, помешивая.
Как понять, что свиная корейка готова?
Проверить готовность свиной корейки можно и с помощью кухонного термометра. Если в центре мяса он показывает 63 градуса, блюдо точно приготовилось.
Как сделать отверстия в свиной корейке для чесночной массы?
Что касается того, с каким шагом и вообще как делать отверстия для чесночной массы, то тут мнения расходятся. Мы советуем делать отверстия с определённым шагом, параллельно друг другу в два-три ряда. Плюсом этого метода является то, что смесь будет распределена равномерно по всей площади свиной корейки.
Как и с чем подавать свиную корейку?
Свиную корейку подаём к столу вместе с винным соусом. Вино при желании можно заменить на виноградный или яблочный сок, а также на винный уксус.
Подавать корейку можно также вместе с гарниром из картофеля, тыквы, овощей, круп или макарон. Или подать без каких-либо гарниров, чтобы наслаждаться только вкусом масла и соуса. А остывшую свиную корейку можно использовать в салатах, рулетах и при готовке бутербродов.
Чили кон карне или просто чили – это блюдо техасской кухни. Название переводится как «чили с мясом», из чего, собственно, это блюдо и состоит. Острый перец и мясо, а всё остальное добавляется туда по желанию того, кто готовит. Блюдо острое, согревает и бодрит. Оно давно разлетелось по миру, и вряд ли найдётся много людей, которые хотя бы не слышали о нём. Готовить его очень просто, в чём вы и убедитесь, если будете следовать нашим инструкциям.
4.4 57 оценок