🐂 Мясо 🐓 Птица 🐟 Рыба 🍅 овощи 🌮 Закуски 🍲 Супы 🥙 салаты 🥐 Выпечка 🍰 Десерты
РецептыСпагетти
10 июня 2022 г. в 10:00
4.0 68 оценок

Рецепт пасты «Болоньезе»

Общее время
1 час
Готовить
45 мин
Подготовка
15 мин
Порции
4
Поговорим об одном из известнейших блюд итальянской кухни. Оно сочетает в себе аромат трав и томатов, сытность спагетти и вкус мяса. Да, мы приготовили для вас рецепт пасты «Болоньезе».
Нажми и смотри

Что представляет собой паста «Болоньезе» и из чего она состоит?

Родиной пасты «Болоньезе» считается провинция Болонья, расположенная на севере Италии рядом с такими легендарными провинциями как Феррара, Равенна и Модена.

Классической пастой считается тальятелле, но за пределами Италии используются спагетти и другие виды макарон. Существует даже официально рекомендованный рецепт, который ограничивает возможный состав блюда. Например, можно использовать сельдерей, томаты, мясной бульон, бекон, говядину или свинину, а также вино или молоко. А в своей самой простой версии болоньезе — это томлёный в томатном соусе мясной фарш.

С чем ещё едят соус «Болоньезе»?

Соус «Болоньезе» используется не только с пастами. Он также необходим при приготовлении лазаньи и легко добавляется к другим гарнирам. Например, это может быть картофель, крупы или разные виды макарон.

ингредиенты

Репчатый лук — 1 шт.
Чеснок — 2 зубчика
Оливковое масло для жарки — 2 ст.л.
Мясной фарш — 600 гр.
Сладкий болгарский перец — 2 шт.
Консервированные помидоры — 500 гр.
Спагетти — 250 гр.
Тертый твердый сыр — 100 гр.
Пряные травы — по вкусу
Молотый чёрный перец — по вкусу

Энергетическая ценность

Калорийность 818.0 ккал
Белки 0.0 г
Жиры 0.0 г
Углеводы 0.0 г

Способ приготовления

1. В первую очередь готовим соус. Для этого чистим лук и чеснок. Лук нарезаем мелкими кубиками, а чеснок мелко рубим или давим в чеснокодавилке.
2. В большую сковороду наливаем оливковое масло и разогреваем. Как только масло прогрелось, высыпаем лук с чесноком. Помешиваем и жарим, пока лук и чеснок не подрумянятся.
3. Теперь добавляем фарш и жарим 10 минут. В это время смесь нужно помешивать, чтобы она оставалась однородной и не появлялись комки.
4. Пока жарится фарш, подготавливаем сладкий перец. Для этого чистим его от семян и перегородок и нарезаем небольшими кубиками. После готовности фарша, добавляем перец и обжариваем 5 минут, периодически помешивая, чтобы перец не подгорел.
5. Время помидоров. Их нужно измельчик до состояния соуса: с помощью блендера или многократной нарезкой в глубокой миске. Добавляем соус к овощам, а ещё соль, перец и пряные травы по вкусу. Оставляем соус тушиться на маленьком огне 20 минут.
6. Можно ставить вариться спагетти. В большую кастрюлю наливаем воду и доводим до кипения, после чего добавляем немного соли. Опускаем в воду спагетти, не ломая их — в процессе варки они сами полностью погрузятся в ёмкость. Время варки смотрите на упаковке, если хотите получить пасту аль-денте, отнимите от указанного времени 2 минуты.
7. Как только спагетти сварятся, откиньте их на дуршлаг и дайте стечь. По желанию добавьте столовую ложку сливочного масла. После этого выкладываем спагетти к соусу и тщательно перемешиваем. Если соус успел остыть, прогрейте всё блюдо на медленном огне. При подаче пасты «Болоньезе» сверху натрите твёрдый сыр.

Особенности приготовления пасты «Болоньезе»

К уже поданной пасте «Болоньезе» можно добавить свежей зелени или пряных трав по вкусу. Также сладкий перец допускается использовать в свежем виде, а не жарить. В этом случае его мелко нарезают и измельчают в блендере вместе с помидорами.

Чем можно заменить некоторые ингредиенты в рецепте пасты «Болоньезе»?

Хотя этого нет в традиционном рецепте, фарш можно подобрать не на основе красного мяса, а на основе мяса птицы или из овощей.

К сожалению, морепродукты к этому блюду никак не подойдут, но в итальянской кухне есть много других рецептов, включающих в себя рыбу и томаты.

Как хранить пасту «Болоньезе»?

Соус «Болоньезе» следует хранить отдельно от спагетти, иначе макароны впитают влагу из соуса и потеряют свой вкус. Переложите соус в герметичный контейнер и храните его в холодильнике. Контейнер лучше выбрать стеклянный или керамический, так как соус «Болоньезе» может окрасить пластиковую посуду.

Чтобы макаронные изделия не слипались во время хранения, сбрызните их небольшим количеством оливкового масла. Храните в герметичном контейнере в холодильнике.

Hазначение:
  • На каждый день
Ингредиенты:
Блюда:
Кухня:
  • Европейская
Сезон:
  • Зима
  • Весна
  • Лето
  • Осень
РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ
Понравился рецепт? Оцени!
0.0
0 оценок