Поговорим об одном из известнейших блюд итальянской кухни. Оно сочетает в себе аромат трав и томатов, сытность спагетти и вкус мяса. Да, мы приготовили для вас рецепт пасты «Болоньезе».
Нажми и смотри
Что представляет собой паста «Болоньезе» и из чего она состоит?
Родиной пасты «Болоньезе» считается провинция Болонья, расположенная на севере Италии рядом с такими легендарными провинциями как Феррара, Равенна и Модена.
Классической пастой считается тальятелле, но за пределами Италии используются спагетти и другие виды макарон. Существует даже официально рекомендованный рецепт, который ограничивает возможный состав блюда. Например, можно использовать сельдерей, томаты, мясной бульон, бекон, говядину или свинину, а также вино или молоко. А в своей самой простой версии болоньезе — это томлёный в томатном соусе мясной фарш.
С чем ещё едят соус «Болоньезе»?
Соус «Болоньезе» используется не только с пастами. Он также необходим при приготовлении лазаньи и легко добавляется к другим гарнирам. Например, это может быть картофель, крупы или разные виды макарон.
ингредиенты
Репчатый лук
—
1 шт.
Чеснок
—
2 зубчика
Оливковое масло для жарки
—
2 ст.л.
Мясной фарш
—
600 гр.
Сладкий болгарский перец
—
2 шт.
Консервированные помидоры
—
500 гр.
Спагетти
—
250 гр.
Тертый твердый сыр
—
100 гр.
Пряные травы
—
по вкусу
Молотый чёрный перец
—
по вкусу
Энергетическая ценность
Калорийность818.0 ккал
Белки0.0 г
Жиры0.0 г
Углеводы0.0 г
Способ приготовления
1.В первую очередь готовим соус. Для этого чистим лук и чеснок. Лук нарезаем мелкими кубиками, а чеснок мелко рубим или давим в чеснокодавилке.
2.В большую сковороду наливаем оливковое масло и разогреваем. Как только масло прогрелось, высыпаем лук с чесноком. Помешиваем и жарим, пока лук и чеснок не подрумянятся.
3.Теперь добавляем фарш и жарим 10 минут. В это время смесь нужно помешивать, чтобы она оставалась однородной и не появлялись комки.
4.Пока жарится фарш, подготавливаем сладкий перец. Для этого чистим его от семян и перегородок и нарезаем небольшими кубиками. После готовности фарша, добавляем перец и обжариваем 5 минут, периодически помешивая, чтобы перец не подгорел.
5.Время помидоров. Их нужно измельчик до состояния соуса: с помощью блендера или многократной нарезкой в глубокой миске. Добавляем соус к овощам, а ещё соль, перец и пряные травы по вкусу. Оставляем соус тушиться на маленьком огне 20 минут.
6.Можно ставить вариться спагетти. В большую кастрюлю наливаем воду и доводим до кипения, после чего добавляем немного соли. Опускаем в воду спагетти, не ломая их — в процессе варки они сами полностью погрузятся в ёмкость. Время варки смотрите на упаковке, если хотите получить пасту аль-денте, отнимите от указанного времени 2 минуты.
7.Как только спагетти сварятся, откиньте их на дуршлаг и дайте стечь. По желанию добавьте столовую ложку сливочного масла. После этого выкладываем спагетти к соусу и тщательно перемешиваем. Если соус успел остыть, прогрейте всё блюдо на медленном огне. При подаче пасты «Болоньезе» сверху натрите твёрдый сыр.
Особенности приготовления пасты «Болоньезе»
К уже поданной пасте «Болоньезе» можно добавить свежей зелени или пряных трав по вкусу. Также сладкий перец допускается использовать в свежем виде, а не жарить. В этом случае его мелко нарезают и измельчают в блендере вместе с помидорами.
Чем можно заменить некоторые ингредиенты в рецепте пасты «Болоньезе»?
Хотя этого нет в традиционном рецепте, фарш можно подобрать не на основе красного мяса, а на основе мяса птицы или из овощей.
К сожалению, морепродукты к этому блюду никак не подойдут, но в итальянской кухне есть много других рецептов, включающих в себя рыбу и томаты.
Как хранить пасту «Болоньезе»?
Соус «Болоньезе» следует хранить отдельно от спагетти, иначе макароны впитают влагу из соуса и потеряют свой вкус. Переложите соус в герметичный контейнер и храните его в холодильнике. Контейнер лучше выбрать стеклянный или керамический, так как соус «Болоньезе» может окрасить пластиковую посуду.
Чтобы макаронные изделия не слипались во время хранения, сбрызните их небольшим количеством оливкового масла. Храните в герметичном контейнере в холодильнике.
Чили кон карне или просто чили – это блюдо техасской кухни. Название переводится как «чили с мясом», из чего, собственно, это блюдо и состоит. Острый перец и мясо, а всё остальное добавляется туда по желанию того, кто готовит. Блюдо острое, согревает и бодрит. Оно давно разлетелось по миру, и вряд ли найдётся много людей, которые хотя бы не слышали о нём. Готовить его очень просто, в чём вы и убедитесь, если будете следовать нашим инструкциям.
4.0 69 оценок