Лагман — это сезонное блюдо, поэтому овощи при готовке могут добавляться разные, но главное — присутствие репчатого лука. При большом количестве бульона лагман похож на суп, при других способах приготовления — на лапшу с подливой и сложной начинкой. Этот рецепт основан на классическом варианте лагмана из узбекской кухни.
Нажми и смотри
Что такое лагман?
Лагман переводится на русский как «тянутая лапша». Это блюдо уйгурской кухни, корнями уходящее в китайскую. Правильно есть лагман нужно палочками, косточку нужно положить «хозяину» дома, а острый перчик — любителю горячих китайских блюд.
История возникновения лагмана
Существует легенда о том, как появился лагман. Встретились три путника, и у каждого было что-то, из чего нельзя приготовить полноценное блюдо: овощи и травы, сковорода и вода, мясо и мука. Вместе они приготовили первый вариант лагмана. Мимо путников проезжал китайский император, и он попросил попробовать суп. Блюдо его очень впечатлило, и он приказал китайцам обязательно готовить его дома.
Существует множество видов лагмана, но этот рецепт будет по традиционному варианту — уйгурскому. Он порадует вас своим вкусом!
ингредиенты
Масло оливковое
—
2 ст.л.
Лук репчатый
—
1 шт.
Говяжья вырезка
—
500 гр.
Тмин молотый
—
1 ч.л.
Перей черный свежемолотый
—
0.5 ч.л.
Томатная паста
—
2 ст.л.
Морковь
—
1 шт.
Болгарский перец
—
1 шт.
Картофель
—
3 шт.
Сельдерей
—
100 гр.
Вода
—
8 ст.
Соль
—
2 ч.л.
Петрушка рубленая
—
2 пучка
Чеснок
—
3 зубчика
Лапша яичная китайская
—
2 пачки
Энергетическая ценность
Калорийность124.0 ккал
Белки0.0 г
Жиры0.0 г
Углеводы0.0 г
Способ приготовления
1.
Для приготовления лагмана нагрейте масло в большой кастрюле на сильном огне. Уменьшите огонь до среднего-высокого; обжарьте и перемешайте лук в горячем масле до золотистого цвета, от 3 до 5 минут.
2.
Добавьте полоски говядины, тмин и черный перец; готовьте, пока говядина не подрумянится, около 5 минут. Добавьте томатную пасту и готовьте 2-3 минуты.
Перемешайте морковь в кастрюле; варите 2-3 минуты. Добавьте зеленый болгарский перец; варите 1 минуту.
3.
Добавьте картофель и сельдерей, варите 5 минут. Залейте водой; доведите до кипения. Приправьте воду солью.
Уменьшите огонь до минимума и варите суп, пока картофель не станет мягким, около 40 минут.
Высыпите в лагман петрушку и чеснок. Варите, пока чеснок не станет мягким, около 10 до 15 минут.
4.
Доведите до кипения большую кастрюлю слегка подсоленной воды. Отварите лапшу в кипящей воде, периодически помешивая, пока она не станет мягкой, но твердой на вкус, от 3 до 5 минут. Хорошо промойте и обсушите. Разложите по сервировочным тарелкам. Разлейте горячий лагман поверх лапши. Готово!
Как подавать лагман?
Самое интересное в этом рецепте ― его подача. Добавьте лапшу в каждую отдельную миску и залейте её сытным супом. Некоторые едят лагман вилкой, другие ― ложкой. Блюдо лучше подавать горячим. По желанию его можно украсить порезанным луком, свежей петрушкой или укропом.
Приготовьте нежнейшую рыбную запеканку с яичной лапшой в духовке. Блюдо невероятно простое, вам нужно лишь смешать все ингредиенты и запечь получившуюся смесь в духовке. Сверху запеканка посыпается хлебной крошкой или любыми чипсами.
4.0 60 оценок