Без какого блюда сложно представить обед в России и странах СНГ? Конечно, без первого, без супа. Самым популярным супом, конечно же, остаётся суп из курицы. Рассказываем, как сварить наваристый и сыт суп с вермишелью и куриным мясом.
Legion-Media
Когда людям пришла в голову идея кинуть тушку птицы в кипящую воду? Ответ на этот вопрос не могут дать даже самые современные данные антропологов, но точно известно одно: куриный суп плотно вошёл в рацион жителей многих стран. Ещё в Древней Греции этот суп приравнивали к лекарственным препаратам из-за его питательных и укрепляющих свойств. Наука ещё не может дать чёткий ответ на то, чем именно полезен этот суп, но, согласитесь, что может быть лучше тарелки ароматного и горячего куриного супа после длинного и сложного дня?
ингредиенты
Бульон или вода
—
2 л.
Куриное филе
—
500 гр.
Картофель
—
250 гр.
Морковь
—
1.5 шт.
Лук репчатый (крупный)
—
1 шт.
Энергетическая ценность
Калорийность48.0 ккал
Белки3.6 г
Жиры0.0 г
Углеводы8.9 г
Способ приготовления
1.Начинаем готовку с бульона. Мы предлагаем взять куриное филе, так как оно даст скорее диетический бульон. Если же вы хотите более наваристый суп, возьмите целую тушку. Излишки бульона можно заморозить и использовать в следующем супе.
2.Для бульона нарежьте куриное филе на кусочки, лучше всего — среднего размера. Если вы берёте тушку, то ополосните её в воде и проверьте на наличие перьев.
3.Для супа берём кастрюлю на 3 литра и наливаем холодную воду и сразу добавляем курицу. Доводим воду до кипения и уменьшаем огонь до среднего уровня. Теперь нужно поварить ещё 15 минут, снимая по мере образования пенку. Чтобы бульон получился прозрачным, соль добавляем в конце и не накрываем кастрюлю крышкой.
4.Пока бульон варится, стоит заняться овощами. Картофель, морковь и лук моем и очищаем от шкурки. Морковь натираем на крупной тёрке, а лук нарезаем средними брусочками. Картофель тоже сразу нарезаем брусочками или кубиками и промываем в дуршлаге под холодной водой. Это поможет убрать излишки крахмала, чтобы бульон не стал мутным.
5.Ставим сковородку и разогреваем на ней подсолнечное масло на среднем огне. Когда масло разогрелось, отправляем на сковородку лук. Добавляем немного соли и обжариваем его, периодически помешивая, до полупрозрачного состояния. Это займёт в среднем 5 минут.
6.Добавляем к луку натёртую морковь. Ещё жарим 5 минут, периодически помешивать смесь.
7.Возвращаемся к бульону. Достаём курицу сразу после того, как она сварилась. Даём ей немного остыть и нарезаем небольшими кусочками.
В бульон добавляем нарезанный картофель. Варим 3-4 минуты.
8.Теперь добавляем к картошке лук с морковью и нарезанное куриное мясо. Также высыпаем в бульон вермишель и перемешиваем. Теперь вермишель не слипнется. Добавляем соль и перец по вкусу.
9.Ориентируемся на рекомендации по варке вермишели, которые можно на её упаковке: от указанного времени отнимаем две минуты. Так как вермишель, картошка и остальные ингредиенты ещё доварятся в самой кастрюле в кипящей воде. Снимаем кастрюлю с плиты, даём ей 2-3 минуты для остывания и разливаем по тарелкам.
По вкусу в суп добавляются другие приправы, например, розмарин, острый перец или паприку. Вермишель также можно заменить другими макаронами или крупами, к примеру, рисом или кускусом. К супу можно подать сметану или майонез по вкусу, а также сухарики или чеснок.
Чтобы уберечь суп от преждевременного скисания, пользуйтесь отдельной ложкой (или даже ложкой-шумовкой) для помешивания супа и снимания пенки. Также тщательно мойте овощи и мясо и все кухонные приборы, задействованные в готовке.
Суп перед тем, как убирать в холодильник, следует остудить, так как в другом случае есть риск, что он прокиснет. Также, если вы решите сделать заготовки, то лучше приготовить отдельно бульон, а к нему уже добавлять остальные ингредиенты.
Сочные и спелые плоды — обязательная часть рациона в холодную пору. Хурма не только имеет неповторимый вкус, но ещё и содержит в составе множество витаминов. Именно поэтому Лера Кудрявцева советует не упустить возможность насладиться такой полезной ягодой. Телеведущая делится рецептом лёгкого салата с хурмой.
4.6 37 оценок