Если вы давно мечтали об идеальном вкусном стейке, приготовьте его у себя дома. Вам понадобится гриль, немного специй и говядина хорошего качества. Приготовление займёт всего 15 минут, а на выходе получится сочное ароматное мясо.
Нажми и смотри
Какую часть говядины лучше брать для стейка?
Чтобы приготовить правильные вкусные стейки, возьмите говядину нужного отруба: рибай, Нью-Йорк или филе миньон. Идеально, если вес одного стейка будет равняться примерно 300 граммам. Частей, которые годятся для этого блюда, мало. Именно поэтому качественные стейки ценятся так высоко.
Филе миньон – постное мясо из говяжьей вырезки. Кусочки небольшие, но очень пухлые, в сравнении с другими стейками. Вкус нежный, его называют сливочным.
У стейка Нью-Йорк наоборот яркий вкус и аромат, но мясо менее нежное, чем у филе миньон. По вкусовым качествам схож с сочным рибаем, который предпочитают многие любители мяса.
Можете брать мясо на кости или только мякоть. Стейки на кости получаются более ароматными и вкусными. Кости помогают сохранить мясу сочность и распределить тепло так, чтобы стейк приготовился равномерно.
Особенности приготовления стейка
Солить и перчить мясо лучше перед самым приготовлением, покрывайте со всех сторон.
Одно из главных правил: не прокалывайте стейк вилкой во время обжаривания, чтобы мясо не потеряло сок. Пользуйтесь щипцами.
ингредиенты
Стейк говяжий
—
4 шт.
Масло оливковое
—
2 ст.л.
Соль
—
по вкусу
Перец черный свежемолотый
—
по вкусу
Энергетическая ценность
Калорийность210.0 ккал
Белки0.0 г
Жиры0.0 г
Углеводы0.0 г
Способ приготовления
1.
Достаньте стейки из холодильника примерно за 20 минут до начала готовки и оставьте при комнатной температуре под крышкой.
2.
Разогрейте гриль до максимальной температуры. Смажьте стейки оливковым маслом и посыпьте солью и перцем. Переложите на гриль и жарьте до золотистой корочки около 4-5 минут. переверните и продолжайте жарить 3-5 минут для medium-rare, 5-7 минут для medium и 8-10 минут для medium-well.
3.
Снимите стейки и переложите на разделочную доску или тарелку. Накройте фольгой и дайте отдохнуть перед подачей 5 минут.
Степени прожарки стейка
Степень прожарки – ещё один фактор, от которого зависит вкус вашего стейка. Есть минимальная прожарка Blue Rare, когда температура внутри куска равняется 46-49° C. Такой стейк будет с кровью. Есть вариант полной прожарки Well done и промежуточные Rare (52 — 55° C), Medium Rare (55 — 60° C), Medium (60 — 65° C).
Степень прожарки зависит от времени, которое вы держите стейк на гриле, части и толщины куска.
Чили кон карне или просто чили – это блюдо техасской кухни. Название переводится как «чили с мясом», из чего, собственно, это блюдо и состоит. Острый перец и мясо, а всё остальное добавляется туда по желанию того, кто готовит. Блюдо острое, согревает и бодрит. Оно давно разлетелось по миру, и вряд ли найдётся много людей, которые хотя бы не слышали о нём. Готовить его очень просто, в чём вы и убедитесь, если будете следовать нашим инструкциям.
3.8 176 оценок