Как приготовить известный американский десерт дома? Наверняка вы не раз хотели это сделать. Не стоит бояться его мнимой сложности – вы справитесь! Проверьте, какие ингредиенты у вас уже есть, докупите недостающие. Готовьте по нашей понятной инструкции.
Legion-Media
Приготовьте классический чизкейк «Нью-Йорк». Наверняка вы много раз пробовали его в кофейнях, но пока так и не решились приготовить самостоятельно. По вкусу чизкейк напоминает сливочный пломбир: он так и тает во рту!
В основе чизкейка толчёное песочное печенье. Начинка – мягкий сливочный сыр или творог, сахар, жирные сливки. Десерт выпекают в духовке или же готовят на водяной бане. Мы предлагаем придерживаться первого способа.
Интересный факт: свою историю десерт ведёт из Древней Греции. Чизкейк упоминается в книге греческого врача, его преподносили победителю Олимпийских игр. В те времена это был пирог из козьего или овечьего молока, соединенного с пшеничной мукой, яйцами и мёдом. Как и сейчас, его запекали.
ингредиенты
Печенье бисквитное
—
300 гр.
Масло сливочное
—
100 гр.
Сливки 35%
—
200 мл.
Сахар
—
150 гр.
Мускатный орех
—
0.25 ч.л.
Сливочный сыр
—
600 гр.
Яйца
—
3 шт.
Лимонный сок
—
1 ч.л.
Энергетическая ценность
Калорийность426.0 ккал
Белки1.0 г
Жиры3.0 г
Углеводы23.0 г
Способ приготовления
1.Подготовьте продукты: достаньте примерно за полчаса сливки, сыр, яйца и масло. Масло обязательно должно успеть размягчиться.
2.Приготовьте основу чизкейка: в блендере измельчите печенье, добавьте мускатный орех. Соедините крошку с маслом и хорошенько перетрите в руках.
3.Застелите дно формы для выпекания пергаментом и смажьте вместе с бортиками сливочным маслом. Размельчённое печенье утрамбуйте равномерно. Можете сделать небольшой бортик по желанию.
4.Разогрейте духовку до 200 градусов и поставьте основу выпекаться на 10 минут. Выньте и остудите при комнатной температуре.
5.Приступаем к сливочной начинке. Добавьте в сыр ванильный ароматизатор, лимонный сок и сахар. Перемешайте лопаткой или с помощью миксера на минимальной скорости. Только не взбивайте, иначе в массе появятся пузырьки. Готовый чизкейк получится с дырками.
6.Добавляйте яйца по одному и тщательно, но осторожно перемешивайте. Теперь используйте только лопатку. Если перестараться и начать взбивать массу – она станет жидкой.
7.Добавьте сливки и аккуратно перемешайте.
8.Выложите массу на основу из печенья. Сырная начинка может получаться текучей или наоборот плотноватой, больше похожей на сметану. Консистенция зависит от текстуры ингредиентов. Так что не пугайтесь – вы всё сделали правильно.
9.Разровняйте верхний слой так, чтобы получилось красиво на ваш вкус. Несколько раз встряхните форму, чтобы высвободить лишний воздух.
10.Поставьте выпекаться в разогретую до 200 градусов духовку. Спустя 15 минут понизьте температуру до 110 градусов. Выпекайте примерно 1,5 часа на режиме верх-низ. На дно духовки поставьте кастрюльку с водой.
11.Чизкейк готов, когда по краям твёрдо, а в центре немного жидковато. Он не должен зарумяниться. Для этого накройте при необходимости фольгой.
12.Выключите духовку, приоткройте и оставьте чизкейк на час внутри. Выньте, накройте полотенцем и оставьте на столе, пока не остынет. Аккуратно отделите ножом бортики от стенок формы и поставьте в холодильник на ночь.
13.Утром выньте чизкейк из формы и украсьте по желанию.
Приготовление чизкейка займёт около 2,5 часов. Самое долгое в рецепте: дать десерту остыть в холодильнике.
Используйте песочное печенье. Можете взять детское быстрорастворимое на сливочном масле. Если не найдёте сыр «Филадельфия», возьмите любой сливочно-творожный. Идеально подойдут мягкий творог, рикотту или маскарпоне. Однако маскарпоне примерно в 2,5 раза жирнее «Филадельфии».
Сочные и спелые плоды — обязательная часть рациона в холодную пору. Хурма не только имеет неповторимый вкус, но ещё и содержит в составе множество витаминов. Именно поэтому Лера Кудрявцева советует не упустить возможность насладиться такой полезной ягодой. Телеведущая делится рецептом лёгкого салата с хурмой.
4.5 41 оценка