17 декабря 2017 г. в 16:00

4.6 38 оценок

Поросенок с хрустящей корочкой

Name: Поросенок с хрустящей корочкой
Cook time: 3 h 30 min
Total time: 3 h 30 min
Yield: 8
Cuisine: Русская
Ingredients: Поросенок молочный (3-3,5 кг) 1 штука; Редис 6 штук; Мед 30 граммов; Перловка 200 граммов; Морковь-мини 6 штук; Вино красное 50 миллилитров; Грибы белые замороженные 100 граммов; Горчица зернистая 100 граммов; Лук репчатый 100 граммов; Зелень свежая 1 пучок; Морковь 100 граммов; Картофельные чипсы По вкусу; Перец По вкусу; Соль По вкусу

Общее время

3 часа

30 мин

Готовить

3 часа

30 мин

Подготовка

0 мин

Порции

Жареный поросенок хорошо сочетается с зернистой горчицей или с соусом хрен.

Редакция сайта

ингредиенты

Поросенок молочный (3-3,5 кг) — 1 шт.

Перловка — 200 гр.

Грибы белые замороженные — 100 гр.

Лук репчатый — 100 гр.

Морковь — 100 гр.

Перец — по вкусу

Соль — по вкусу

Для дополнительного гарнира:

Редис — 6 шт.

Морковь-мини — 6 шт.

Горчица зернистая — 100 гр.

Зелень свежая — 1 пучок

Картофельные чипсы — по вкусу

Для соуса:

Мед — 30 гр.

Вино красное — 50 мл.

Энергетическая ценность

Калорийность 0.0 ккал

Белки 0.0 г

Жиры 0.0 г

Углеводы 0.0 г

Способ приготовления

1. Поросенка разрубите вдоль по позвоночнику на две части, изнутри натрите солью, перцем, кожу смажьте растительным маслом. На противень выложите произвольно нарезанные лук и морковь, подлейте 300 мл воды, сверху положите поросенка кожей вверх и поставьте в духовку на 3 часа при температуре 120 градусов.

2. Из готового поросенка удалите все кости и аккуратно снимите с кожи мясо. В прямоугольный лоток выложите кожу, на нее еще теплое мясо, сверху придавите меньшим лотком или небольшой доской, поставив на нее гнет. Поставьте в холодильник на 6–8 часов.

3. Выньте поросенка из лотка и нарежьте на порции по 100–120 г. Каждый кусок обжарьте на сковороде со стороны кожи до хрустящей корочки.

4. Приготовьте соус. Процедите соус, образовавшийся при жарке поросенка, добавьте в него мед, вино и специи по вкусу. Уварите в 2 раза, чтобы получился густой соус.

5. На гарнир отварите предварительно замоченную перловку, добавьте в нее жареные белые грибы с луком. Перемешайте. Из бородинского хлеба нарежьте тонкие кусочки и подсушите в духовке – получатся хлебные чипсы, их можно использоватьпри украшении блюда. В качестве дополнительного гарнира подойдут мини-овощи – редис и морковь, обжаренные на сливочном масле, а также свежая зелень и картофельные чипсы. Жареный поросенок хорошо сочетается с зернистой горчицей или с соусом хрен.

Hазначение:

Праздничное

Ингредиенты:

Блюда:

Горячие блюда

Кухня:

Русская

Понравился рецепт? Оцени!

0.0

0 оценок